輪胎又不能吃，為什么一個(gè)輪胎制造商竟然莫名其妙地成為了餐飲業(yè)的權威鑒定機構？

米其林的邏輯很簡(jiǎn)單，為了提高輪胎的需求量，首先就要提高汽車(chē)的需求量。為了提高汽車(chē)的需求量，當然就要鼓勵大家出遠門(mén)自駕游玩，說(shuō)服大家遠處有更吸引人的好吃好玩的地方。為此，他們編纂了第一本《米其林指南》，里面包括了自駕出游中必不可少的信息，如加油站、修理站、郵局、電報站、餐廳燈等可以補給和救援旅行者的信息。

隨著(zhù)《米其林餐廳指南》的內容逐漸豐富，里面開(kāi)始包含分門(mén)別類(lèi)的賓館和餐館。接著(zhù)，米其林兄弟發(fā)現人們對于餐館的指南特別感興趣，于是又雇傭了一批匿名美食密探者，去光顧各大餐廳，并給出評價(jià)。

1926年，米其林的星級標準終于誕生，隨后幾十年評星制度逐漸出臺。米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。米其林將優(yōu)秀餐廳分為三等：

一顆星：是“值得”去造訪(fǎng)的餐廳，是同類(lèi)飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳。

兩顆星：餐廳的廚藝非常高明，提供極佳的食物和美酒搭配，是“值得繞遠路”去造訪(fǎng)的餐廳。

三顆星：表示完美而登峰造極的廚藝，是“值得特別安排一趟旅行”去造訪(fǎng)的餐廳，有著(zhù)令人永志不忘的美味，據說(shuō)值得打“飛的”專(zhuān)程前去用餐。

評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來(lái)說(shuō)意味著(zhù)無(wú)限風(fēng)光、榮耀又可帶來(lái)滾滾財源的事；對于用戶(hù)來(lái)說(shuō)，由米其林作為評選背書(shū)，則不用擔心餐廳飯菜的口味、菜品質(zhì)量、服務(wù)和就餐舒適性等問(wèn)題。某種程度上米其林餐廳就是放心的首選，并被大眾譽(yù)為“嚴肅和可靠”的標準，在食客心中樹(shù)立了極高的形象。

米其林堪稱(chēng)現代餐廳點(diǎn)評的鼻祖，無(wú)論是TripAdvisor還是國內的大眾點(diǎn)評都是小字輩，按照現在的點(diǎn)評分類(lèi)標準，米其林屬于純正PGC專(zhuān)家點(diǎn)評，而TripAdvisor和大眾點(diǎn)評則屬于典型UGC用戶(hù)點(diǎn)評模式。無(wú)論哪一種模式，最后它們都成功了?，F在，北京有一家初創(chuàng )企業(yè)也想做點(diǎn)評，不過(guò)與餐飲無(wú)關(guān)，是關(guān)于民宿的。

從《米其林餐廳指南》到米其林精品民宿指南——態(tài)客民宿

說(shuō)起做態(tài)客的緣由，創(chuàng )始人CEO吳偉告訴執惠，“當初純粹是出于愛(ài)好，就是喜歡民宿這種個(gè)性化、接近自然鄉村的住宿產(chǎn)品，每次外地出差不喜歡住酒店，而是盡量尋找當地具有特色的民宿。但是每當你要尋找那些民宿的時(shí)候，卻發(fā)現很難找到擁有良好環(huán)境、衛生、服務(wù)、餐飲、設計等令自己滿(mǎn)意的民宿產(chǎn)品。由于民宿產(chǎn)品的分散和信息不對稱(chēng)，常常需要耗費很大心力才能找到滿(mǎn)意的民宿?！?/p>

“后來(lái)我發(fā)現市場(chǎng)上沒(méi)有能夠解決這一問(wèn)題的企業(yè)，而OTA上的民宿產(chǎn)品信息并不能告訴人們這家民宿是否令人滿(mǎn)意，或者能夠帶給客人什么驚喜。憑著(zhù)內心強烈的直覺(jué)和粗淺的實(shí)踐體驗，我發(fā)現自己的興趣（民宿小酒店）、專(zhuān)業(yè)（品牌整合設計）、趨勢（消費升級與共享經(jīng)濟）瞬間三點(diǎn)一線(xiàn)，為什么不做一個(gè)類(lèi)似《米其林餐廳指南》的產(chǎn)品來(lái)幫助人們方便快捷地預定到有品質(zhì)保證的民宿?” 吳偉表示，目前市面上旅游產(chǎn)品多是體現功能和價(jià)格，態(tài)客試圖從旅行和度假的本質(zhì)出發(fā)，更多關(guān)注情緒和逼格。

這就是態(tài)客的來(lái)歷。吳偉曾被評為品牌中國十大設計師、香港靳劉高設計集團高級顧問(wèn)，辭職后便創(chuàng )立了態(tài)客民宿實(shí)驗室。

“2015年1月4日拿到印有態(tài)客名字的營(yíng)業(yè)執照時(shí)，我已經(jīng)專(zhuān)程去過(guò)10多個(gè)城市和鄉村，聊了近200人，寫(xiě)了超過(guò)500頁(yè)的構思手稿，找外包團隊開(kāi)發(fā)H5，從一個(gè)微信公眾號開(kāi)始驗證試錯?！眳莻ジ嬖V執惠他是如何開(kāi)啟態(tài)客創(chuàng )業(yè)的。

2015年態(tài)客獲得清華經(jīng)管創(chuàng )業(yè)者加速器數百萬(wàn)元天使投資，2016年4月初拿到阿米巴資本千萬(wàn)級人民幣preA輪投資時(shí)團隊尚不到十人。

目前態(tài)客民宿APP所專(zhuān)注的事情可用一句話(huà)描述：觸手可及的中國必住精品民宿指南。

在城市里工作生活，整個(gè)人天天就像上緊發(fā)條的鬧鐘一樣，似乎一刻也停不下來(lái)，工作、應酬、見(jiàn)人。久而久之人們難免對嘈雜忙碌、焦躁不安、身心俱疲的城市生活狀態(tài)感到厭倦，極度渴望一種特別安靜的環(huán)境，尤其晚上時(shí)候有風(fēng)聲、有蟲(chóng)鳴蛙叫，換個(gè)空間度過(guò)時(shí)間，讓混沌的心緒澄清一下，回到生活簡(jiǎn)單平靜的狀態(tài)，思考，與新的人、物和環(huán)境發(fā)生聯(lián)系。

人內心的自在平靜并不容易達到。吳偉表示，他和他的團隊所做的一切，就是希望可以讓每一位到訪(fǎng)者都盡可能地接近這種狀態(tài)。即便大多數人最終還是要回到原來(lái)的生活，但至少人們在這里度過(guò)了一段輕松與寧靜的時(shí)光，甚至帶給人們關(guān)于理想生活的一點(diǎn)新啟示。

態(tài)客民宿是完全由達人試睡員共同參與共同定義的、可交易的必住精品民宿指南。這是基于喜歡住民宿的用戶(hù)逐漸增加，而市面上并沒(méi)有一個(gè)很好的產(chǎn)品能對民宿集中優(yōu)選，排除帶有廣告屬性的非中立的媒體，在旅行者出行前作決策時(shí)為其提供好內容的精準推薦。

如何定義民宿？

民宿的定義很難，并不是通常的干澀詞句便可界定。

在吳偉看來(lái)，對于客人來(lái)說(shuō)，最好的民宿作品應是讓客人的生活回到生活本身。這就需要態(tài)客上的產(chǎn)品能夠從細微處再現日常生活的不尋常之美。從民宿選址到房間的設計、裝修、物品陳設，再到考究的寢具、盥洗室，處處充滿(mǎn)生活氣息，更突出營(yíng)造能夠平復人們內心焦躁的意境。同時(shí)，態(tài)客希望在旅行的過(guò)程中扮演客觀(guān)的、值得信任的、能夠在旅行中認識很多有意思人的產(chǎn)品角色，讓更多人一起來(lái)發(fā)現好的值得入住的民宿。態(tài)客的使命是——讓度假住宿充滿(mǎn)驚喜，連接風(fēng)景還有你。

法國人雅克.阿塔利在他的《21世紀詞典》中談到，“如果奢侈的定義不再是累積各種物品，而是表現在能夠自由支配時(shí)間、回避他人、塞車(chē)和擁擠、獨處、斷絕聯(lián)系、拔掉插頭、回歸自然、體驗生活、重返自我、返璞歸真、自我設計，對服務(wù)、度假地、治療、教育、烹飪和娛樂(lè )的選擇，那么我想我們的確可以說(shuō)這是我們愿意為之努力的事業(yè)和方向?！边@也正是態(tài)客精選民宿所要傳達的理念。

如何發(fā)現值得住的民宿？

為了尋找這些可以“詩(shī)意浪費時(shí)間的地方”，態(tài)客民宿APP上每間必住民宿都是經(jīng)過(guò)幾層的篩選。圍繞“在地”、“當代”、“日?！钡葞讉€(gè)核心關(guān)鍵詞，目前態(tài)客從國內近百個(gè)城市的十幾萬(wàn)家民宿和客棧中篩選出了近3000家值得一住的。態(tài)客本身是一個(gè)眾造參與式社區，目前報名的試睡員已經(jīng)超過(guò)10000人，非?；鸨?。態(tài)客民宿試睡員女生居多，且集中在雙魚(yú)座、處女座、射手座。其中有外企高管、互聯(lián)網(wǎng)金領(lǐng)、主持人、媒體從業(yè)者、獨立音樂(lè )人、大學(xué)教師、占星師、設計師等，更不泛長(cháng)春藤幾所名校的在讀生。

試睡員從個(gè)人視角用手機拍出非特殊處理的照片，除了民宿本身的軟硬件，更關(guān)注如何萃取當地的人文精華，以感性與理性相結合來(lái)描述民宿，立足民宿指南，幫助挑剔的中產(chǎn)階級用戶(hù)短時(shí)間快速地找到他所期望的度假住所。

“當客人住進(jìn)這樣一間個(gè)性特異的民宿里，仿佛能聞到時(shí)間和寂寞充分燃燒的飽和味道。好像在蘇州寒山寺隨著(zhù)新年鐘聲洞見(jiàn)禪宗的Wabi-sabi(侘寂)之美與禪者初心，在雁蕩山腳下的雨夜看云翳聽(tīng)蟲(chóng)奏，在林間親眼所見(jiàn)王維的返景入深林復照青苔上，在西湖邊深夜漫步遙見(jiàn)蘇東坡白居易清早晨跑凝視濃妝淡抹總相宜?！蓖高^(guò)文字可以感受到每一個(gè)場(chǎng)景仿佛都是一幅風(fēng)景人物畫(huà)，滿(mǎn)滿(mǎn)的即視感，這大概是對如何詩(shī)意浪費時(shí)間情境的最佳描述吧。

關(guān)于市場(chǎng)競爭的思考

目前，態(tài)客民宿已經(jīng)與全國各地上千家民宿經(jīng)營(yíng)者建立聯(lián)系，有許多民宿老板都希望能邀請態(tài)客的民宿試睡員過(guò)去品鑒，但用戶(hù)可以看到的僅百余家，這正是米其林精品民宿指南要發(fā)揮的作用。

吳偉告訴執惠，態(tài)客已經(jīng)從全國十多萬(wàn)家里篩選出三千家民宿，前期會(huì )從中選出幾百家民宿上線(xiàn)，在2016年推出具有一定規模的必住精品民宿指南。關(guān)于市場(chǎng)競爭，吳偉表示，“態(tài)客的特點(diǎn)是專(zhuān)注、垂直、跨界，現在旅游度假市場(chǎng)足夠大，用戶(hù)需求足夠多元化，每個(gè)產(chǎn)品都有自己的細分用戶(hù)群，競爭都是相對的?！?態(tài)客很少參與旅游行業(yè)的互動(dòng)，與互聯(lián)網(wǎng)融合更深。今年5月中旬在知乎鹽Club活動(dòng)現場(chǎng)，態(tài)客會(huì )現場(chǎng)搭建一個(gè)民宿劇場(chǎng)。

據執惠了解，目前專(zhuān)注垂直民宿預訂的企業(yè)還有成立于2011年4月的上海自在客旅行網(wǎng)，其民宿產(chǎn)品涵蓋國內外； 2014年成立、主營(yíng)臺灣出境游業(yè)務(wù)，主打臺灣深度旅游線(xiàn)路、民宿的度假客；以及位于北京，2012年成立的山里寒舍度假民宿。當然，在熱衷跨界的時(shí)代，更廣意義上來(lái)說(shuō)，途家、小豬短租、木鳥(niǎo)短租和螞蟻短租以及已經(jīng)布局中國市場(chǎng)的Airbnb等非標準住宿企業(yè)之間都存在競爭。面對不同的住宿產(chǎn)品，最終的投票權掌握在用戶(hù)手里，企業(yè)需要做的就是盡可能占領(lǐng)消費者的心智。

* 本文作者：王延超，執惠旅游專(zhuān)家作者，個(gè)人微信號：wangdayan110，歡迎關(guān)注，添加時(shí)請注明“姓名+單位+職位”以方便備注，非常感謝您的支持！

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