四月初的一天，北京的天灰蒙蒙，氣溫在10攝氏度左右，起了大風(fēng)。

去北京玉淵潭公園游玩的楊凡發(fā)現，天氣雖然冷，但景區里人手一個(gè)櫻花形狀的雪糕。出于好奇，他也想嘗嘗。當時(shí)至少有30多人在排隊，冷風(fēng)中一些人排著(zhù)排著(zhù)就等不及先走了，他本來(lái)也有點(diǎn)想溜，但畢竟想著(zhù)“來(lái)都來(lái)了”，就堅持到了最后。

這是楊凡第一次吃櫻花形狀的雪糕，并不便宜，花了29元。其實(shí)，這是玉淵潭公園與哈根達斯合作推出的“文創(chuàng )雪糕”。

從2021年春天開(kāi)始，文創(chuàng )雪糕突然火了。楊凡吃的這種櫻花雪糕，在清明節假期共賣(mài)出了4.7萬(wàn)支。濟南文旅局曾透露，趵突泉雪糕在五一假期銷(xiāo)售了600多箱，1.9萬(wàn)支。武漢黃鶴樓公園也曾表示，平均每三個(gè)來(lái)到黃鶴樓的游客，就會(huì )有一個(gè)購買(mǎi)當地的文創(chuàng )雪糕。

據人民日報報道，全國大概有上百種文創(chuàng )雪糕，年產(chǎn)量上千萬(wàn)支。AI財經(jīng)社發(fā)現，目前北京有文創(chuàng )雪糕在售的景區達十處以上，6月上旬，在全國范圍內，就有天水麥積山石窟、武漢東湖之眼摩天輪、杭州湘湖、蘭州中山橋、山西運城永濟鸛雀樓等地方景區宣布自家的文創(chuàng )雪糕“正式出道”。

文創(chuàng )雪糕為什么突然火了？

文創(chuàng )雪糕出圈兒了

玉淵潭公園是文創(chuàng )雪糕界的最早入場(chǎng)者之一。2017年，為配合宣傳推廣景區的櫻花節，玉淵潭公園首次推出了一款櫻花形狀的雪糕，15元一支，有草莓、香草、巧克力等口味。

在落英繽紛的橋頭湖畔，別出心裁、帶點(diǎn)文藝范兒的櫻花形狀，讓這種雪糕小火了一把。從此以后，文創(chuàng )雪糕成為玉淵潭的保留節目，雖然北京三月底到四月中旬還略帶涼意，但雪糕會(huì )在此時(shí)準時(shí)返場(chǎng)，成為“季節限定”。

到了2018年，文創(chuàng )雪糕似乎迎來(lái)了“元年”。北京一家文創(chuàng )雪糕生產(chǎn)商老板王文山告訴AI財經(jīng)社，這一年，景山公園通過(guò)一家原料供應商找到自己，公司也因為這一單，成了文創(chuàng )雪糕領(lǐng)域當仁不讓的先驅者之一，“故宮雪糕那些都是后來(lái)才有的?！?/p>

當時(shí)王文山的公司為景山公園設計了一個(gè)“招牌”——牡丹花形狀的雪糕，因為景山公園是地道的皇家花園，其中的牡丹尤其出名。但牡丹花雪糕開(kāi)售的第一天銷(xiāo)量慘淡，只賣(mài)了不到一個(gè)冰柜的量。王文山說(shuō)，景區告訴他這個(gè)狀況后，他連夜趕制了一些宣傳品，有海報、吊旗等，張貼在景山公園內文創(chuàng )街每個(gè)檔口的窗沿上。

廣告投放很快見(jiàn)了效果，第三天，恰逢一個(gè)周末，牡丹花雪糕第一次賣(mài)斷了貨，“最火爆的時(shí)候，排隊排了100米，一天賣(mài)了4000多支?！?/p>

慢慢地，越來(lái)越多的上游廠(chǎng)家和景區開(kāi)始謀求合作，進(jìn)軍文創(chuàng )雪糕領(lǐng)域。2019年，走在文創(chuàng )產(chǎn)品前列的故宮入場(chǎng)，在國慶期間，徹底把雪糕這一文創(chuàng )載體“帶出了圈”。形形色色的打卡照中，大殿屋頂和游客手中的“脊獸”蹲踞在同一片藍天下，“故宮出雪糕了”一舉攀上微博熱搜，收割了5億閱讀量和8萬(wàn)討論。

幾年的發(fā)展，使文創(chuàng )雪糕占據了文創(chuàng )產(chǎn)品中的C位?！包S鶴樓”、“滕王閣”、“莫高窟”、“兵馬俑”，現在就這樣輕而易舉握在游客手中，還能一口吃掉，對于喜歡打卡拍照的人來(lái)說(shuō)，這實(shí)在太有樂(lè )趣了。

景區也借機擴大宣傳，讓越來(lái)越多人了解景區特色。今年，在社交媒體上，既有“文創(chuàng )雪糕大賽”的話(huà)題帶一眾文創(chuàng )雪糕亮相，也有“景區雪糕大戰是文創(chuàng )界內卷嗎”、“文創(chuàng )雪糕始于顏值還得忠于品質(zhì)”等延伸話(huà)題，還有“蘇州園林推出文創(chuàng )雪糕”、“莫高窟的文創(chuàng )雪糕”、“成都文創(chuàng )雪糕”等話(huà)題持續關(guān)注各地新品推出情況。

在北京地區，王文山的工廠(chǎng)已與北海公園、景山公園、北海海洋館、奧森等景區合作，每天生產(chǎn)七八千支雪糕。

AI財經(jīng)社聯(lián)系到了曾設計了圓明園、兵馬俑、西湖等文創(chuàng )雪糕的一家公司，該公司品牌負責人張磊說(shuō)，他們公司設計生產(chǎn)的文創(chuàng )冰品數量已達幾百款，目前合作景區數量超過(guò)150家。

昂貴的旅游單品

但在景區里買(mǎi)文創(chuàng )雪糕的最大感受就一個(gè)字，貴。

雖然景區里的東西賣(mài)得貴早已成共識，外面賣(mài)4元的普通雪糕，景區就要賣(mài)8元，但文創(chuàng )雪糕的加入，無(wú)疑再次提高了雪糕的消費門(mén)檻。同一景區中，一支文創(chuàng )雪糕可以賣(mài)到普通雪糕的2-3倍。

北京城內，最“親民”的文創(chuàng )雪糕在紫禁城腳下，一支“故宮脊獸”雪糕賣(mài)到10元，已經(jīng)算便宜的了。圓明園的“荷花”賣(mài)15元，國博“一飛沖天”賣(mài)18元，天壇“祈年殿”賣(mài)25元。

一位網(wǎng)友在吃過(guò)文創(chuàng )雪糕后說(shuō)道，“買(mǎi)的時(shí)候怪不得收銀員不報價(jià)格，只說(shuō)我掃你，原來(lái)比我想的還要貴?！?/p>

和楊凡一樣，很多游客一邊感到“肉疼”，一邊買(mǎi)下這樣一根文創(chuàng )雪糕。從冬意未盡到烈日炎炎，一些文創(chuàng )雪糕的冰柜前，仍然圍著(zhù)不少游客。

5月下旬的一個(gè)周末，大中午，景山公園賣(mài)文創(chuàng )雪糕的售貨人員在5分鐘內掃了11個(gè)付款碼。與它緊鄰的北海公園，文創(chuàng )雪糕賣(mài)得也很好，下午三點(diǎn)半到四點(diǎn)之間，碼頭旁文創(chuàng )雪糕柜中的庫存，以一分鐘一支的頻率快速下降。

但在玉淵潭公園，售賣(mài)雪糕的工作人員告訴AI財經(jīng)社，目前公園文創(chuàng )雪糕的銷(xiāo)售期已過(guò)，只有在每年春分，景區為了配合櫻花花期專(zhuān)門(mén)開(kāi)設“櫻花節”時(shí)，雪糕才會(huì )出現在冰柜。櫻花雪糕人氣很旺，“一天能賣(mài)掉20箱?！?/p>

究竟是一支怎樣的雪糕，可以做到又貴又火爆？

文創(chuàng )雪糕，其實(shí)最大的特色就在于形狀，根據所設計的不同形狀，它大體可以被分作幾類(lèi)：有的是等比例縮小的地標建筑，如東方明珠、廣州“小蠻腰”；有的是改造文物造型，萌化處理，如首都博物館的牛頭首面紋青銅器“伯矩鬲”、秦陵博物院兵馬俑；有的做了一幅畫(huà)，如蘇州園林、避暑山莊，將雪糕當作畫(huà)屏，如制作浮雕般將濃縮式的風(fēng)景收入其中。

在魯迅故里，文創(chuàng )雪糕的設計靈感來(lái)自多個(gè)意象的組合：皂莢樹(shù)、黃蜂、蟋蟀、石井臺、百草園、三味書(shū)屋，不同空間的元素共同構成一抹魯迅童年的掠影。設計師曾告訴媒體，雪糕在此刻表達的應該是一個(gè)夢(mèng)境，把很多普通的東西放大、整合在一個(gè)畫(huà)面里。

一些景區的文創(chuàng )雪糕，偶爾也會(huì )玩起味覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)。北京北海公園荷花造型的雪糕打出了“荷花味”，西安城墻景區的雪糕推出“城墻味道”。三星堆博物館的“堆堆”雪糕在五一期間橫空出世，以青銅面具為模板，推出了“出土味”和“青銅味”，實(shí)際上，就是巧克力味和抹茶味。

借著(zhù)當地的故事元素，雪糕也被用來(lái)增加游客在游玩時(shí)的參與感。你一支我一支，兩片西湖雪糕一合體，“許仙”和“白娘子”就在斷橋之上會(huì )面了。在成都寬窄巷子，“川劇臉譜”主題雪糕甚至用上了時(shí)興的盲盒手段：生旦凈末丑，表情不一，大小各異，包裝之下藏著(zhù)哪位“角兒”，只等游客前來(lái)親自揭曉。

在文創(chuàng )雪糕界，稀松平常的造型是要遭到嘲諷的。別出心裁的設計是景區競逐的“王牌”，也因此占據了文創(chuàng )雪糕制作成本的大部頭，在人力、技術(shù)、費用上均需要大的投入。

“在整個(gè)文創(chuàng )雪糕產(chǎn)業(yè)鏈中，投入最大的環(huán)節就是模具?！鄙鲜龉酒放曝撠熑藦埨谡f(shuō)，和普通雪糕相比，文創(chuàng )雪糕最大的不同在于其生產(chǎn)要更復雜，要經(jīng)過(guò)開(kāi)模等一系列流程。

“開(kāi)?！?，即做出一個(gè)金屬板材或者樹(shù)脂的模具，以此作為生產(chǎn)雪糕的標準。對生產(chǎn)廠(chǎng)商而言，其間要關(guān)注的細節有很多。張磊表示，雪糕的設計既要能表達景區的“靈魂”，也要考慮現實(shí)制作中是否可行，因為產(chǎn)品是立體的且厚度不均勻，棒簽的位置稍不留神就會(huì )“露簽”、“歪簽”。

模具技術(shù)決定著(zhù)設計的精細度。張磊說(shuō)，模具有的位置非常細小，如果原料灌入之后無(wú)法流入其中，就會(huì )造成雪糕造型的殘缺。為此，設計師有時(shí)不得不親自前往工廠(chǎng)“取經(jīng)”，及時(shí)調整自己的設計。王文山把市場(chǎng)上的文創(chuàng )雪糕模具技術(shù)分為2D、類(lèi)浮雕的“2D半”和3D三種類(lèi)型，“當前掌握后兩種技術(shù)的廠(chǎng)家還是少數?！?/p>

云南一家雪糕生產(chǎn)廠(chǎng)的銷(xiāo)售人員趙春霞說(shuō)，文創(chuàng )雪糕起訂數量一般是上萬(wàn)級別，用于開(kāi)模的費用最低3500元以上，模具制作周期約15天，至于模具的效果圖，模具廠(chǎng)的設計團隊可以在兩到三天內自行完成，商家也可以自己提供實(shí)物模型或3D文件。據紅星新聞報道，制作故宮、三星堆、趵突泉模具的廠(chǎng)家曾表示，制作文創(chuàng )雪糕模具最高開(kāi)模費為2萬(wàn)多元。

口感兩極分化

貴就算了，還不一定好吃。買(mǎi)文創(chuàng )雪糕，多少還帶了點(diǎn)賭運氣的成分。

在我國冷凍飲品標準中，“雪糕”和“冰淇淋”是不同的。兩相比較，總體而言雪糕的乳脂含量更低，含水量更高，體積膨脹率低，所以硬度高；冰淇淋乳脂含量更高，含水量更低，體積膨脹率高，所以硬度低。、通常情況下，雪糕的口感不如冰淇淋。在與AI財經(jīng)社的交流中，多家文創(chuàng )雪糕廠(chǎng)商均表示自己的雪糕是“以冰淇淋的食品標準制作”，有的甚至直接在外包裝標簽上寫(xiě)著(zhù)“XXX冰淇淋”。

無(wú)論到底是雪糕還是冰淇淋，總體來(lái)說(shuō)，文創(chuàng )雪糕跟品牌類(lèi)雪糕相比，口感差距明顯。香山公園曾設計了一款紅色楓葉形狀的雪糕，很多游客吃完后的體驗并不好，一位網(wǎng)友說(shuō)，“草莓味的雪糕香精味很濃，并不好吃?！边€有人說(shuō)，“楓葉的形狀并不算特別，只能買(mǎi)來(lái)拍拍照，其他別無(wú)用處?！?/p>

一位測評了8個(gè)景區文創(chuàng )雪糕的小紅書(shū)博主發(fā)文表示，景山公園的文創(chuàng )雪糕“不太推薦”，原因是樣式一般，口感也像冰棒。

AI財經(jīng)社走訪(fǎng)景山公園時(shí)看到，園內牡丹花雪糕的外包裝盒風(fēng)格古早，上面配以鮮艷的牡丹造型，一排文字寫(xiě)著(zhù)“舌尖上的國色天香”。只見(jiàn)一個(gè)女孩拆開(kāi)包裝盒，捏著(zhù)棒簽輕輕甩了幾下，抖落雪糕上的冰碴。眼看抖不干凈，索性用小拇指摳了起來(lái)。吃完之后，她說(shuō)：“口感一般，你要是想吃雪糕就別買(mǎi)，想拍照就買(mǎi)?！?/p>

一個(gè)正在吃抹茶味雪糕的女孩也指了指自己的“牡丹”：“不好吃，你看，這有冰碴?！彼嬖VAI財經(jīng)社，這些冰不僅在表面，也同樣嵌入雪糕內部，一口咬下去后，奶油味道并沒(méi)有想象中濃郁，口感也不綿軟，更像綿綿冰。

針對游客反映的文創(chuàng )雪糕的相關(guān)情況，AI財經(jīng)社試圖聯(lián)系景山公園宣傳科人員，截至發(fā)稿前，未獲得對方回復。

另一位消費者劉小妍也覺(jué)得文創(chuàng )雪糕的口感不好。今年5月，她去武漢旅游時(shí)，嘗試了文創(chuàng )雪糕“巧克力慕斯編鐘”和“越王勾踐慕斯”，每塊只有一個(gè)拳頭大小，但卻要40多元。剛吃一口，就覺(jué)得用料很劣質(zhì)，“再也不會(huì )去吃了，實(shí)在難以下口，唯一還能入口的是慕斯底部微帶冰碴的奧利奧碎?！?/p>

一個(gè)景點(diǎn)，一個(gè)人可能一年只來(lái)一次，甚至一輩子只來(lái)一次，一錘子買(mǎi)賣(mài)也許不差回頭客，但劉小妍不贊成這種買(mǎi)賣(mài)方式，“希望還是要注重一下品質(zhì)問(wèn)題。畢竟是要入口的，價(jià)格也很高，太難吃真的說(shuō)不過(guò)去?！?/p>

不過(guò)，也有口感好的文創(chuàng )雪糕，其中玉淵潭櫻花雪糕受到的好評較多。除了那款售價(jià)29元、與哈根達斯的聯(lián)名款以外，售價(jià)15元的普通版櫻花雪糕也頗受好評，有測評博主表示，“顏值在線(xiàn)，粉粉的顏色拍照很出片，雪糕本身味道也不錯。如果是來(lái)公園玩兒，值得一買(mǎi)?！?/p>

符號消費的盛宴

不過(guò)，很少有消費者在吃了不好吃的文創(chuàng )雪糕后選擇投訴?！安粫?huì )有人投訴的，你買(mǎi)它就不是為了吃?！睏罘舱f(shuō)。

王文山說(shuō)：“文創(chuàng )雪糕現在的賣(mài)點(diǎn)主要在顏值，不是為了解渴，大家覺(jué)得好玩就會(huì )買(mǎi)。消費者不在意口感，這也不是景區考慮的重點(diǎn)?！?/p>

事實(shí)上，文創(chuàng )雪糕出現的核心邏輯是：上游廠(chǎng)商有利可圖，景區實(shí)現文化傳播。文創(chuàng )雪糕可謂一石二鳥(niǎo)。

不同于打入街頭巷尾的普通雪糕，也不同于深究食料和加碼營(yíng)銷(xiāo)的高端品牌雪糕——如鐘薛高、馬迭爾等，站在聚光燈下的文創(chuàng )雪糕，更像是一個(gè)景區為自身增設的“破圈”渠道，一個(gè)文創(chuàng )產(chǎn)業(yè)實(shí)現創(chuàng )收的新風(fēng)口。

而另一端的食客們，也沉迷于這一符號消費的盛宴中。對于大多數消費者來(lái)說(shuō)，買(mǎi)一支文創(chuàng )雪糕，不在于那匆匆幾口，凹造型、拍照、打卡，才是第一要務(wù)。

櫻花爛漫時(shí)，在玉淵潭公園，隨處可見(jiàn)游客拿著(zhù)櫻花雪糕，并且以櫻花樹(shù)、中央電視塔等為背景打卡拍照。在“讓我們蕩起雙槳”的北海公園，拿著(zhù)白塔造型文創(chuàng )雪糕的小孩一蹦一跳，拍照留念，身邊的家長(cháng)卻沒(méi)舍得給自己也買(mǎi)上一支。景山公園的游客們手握雪糕和冰柜前的牡丹花立體宣傳品合影，一個(gè)五六歲的小男孩剛咬了一口雪糕，一旁的老人趕忙上前，“先別咬，拍個(gè)照片！”

櫻花、白塔、牡丹、莫高窟、兵馬俑、編鐘等都是一個(gè)個(gè)符號，它們的背后是中國的歷史文化。對于消費者來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)一支文創(chuàng )雪糕，更像拿到了一個(gè)到訪(fǎng)景區的證明。

“文創(chuàng )雪糕，‘創(chuàng )’就‘創(chuàng )’在商業(yè)賣(mài)點(diǎn)上，產(chǎn)品肯定要盈利，但這個(gè)賣(mài)點(diǎn)融合了很多文化需求。消費者買(mǎi)的不僅僅是口糧，更是精神食糧?！濒吣洗髮W(xué)研究文化產(chǎn)業(yè)的教師唐詩(shī)人告訴AI財經(jīng)社，“文創(chuàng )雪糕適合拍照，拍照又有了傳播效果，拍完吃掉，不占空間。它既滿(mǎn)足了現代人的打卡欲望，還把景點(diǎn)‘吃下去了’，很有趣味?！?/p>

對于那些吃過(guò)文創(chuàng )雪糕的人來(lái)說(shuō)，的確也更在意傳播效果。

吃下那個(gè)口感劣質(zhì)的“編鐘慕斯”后，劉小妍安慰自己，“發(fā)朋友圈可以，當美食就沒(méi)必要?！睏罘惨舱f(shuō)，“雪糕重要嗎？不重要，重要的是朋友圈?！?/p>

（文中楊凡、趙春霞、劉小妍均為化名）

*本文來(lái)源：微信公眾號“AI財經(jīng)社”（ID:aicjnews），作者：薛永瑋、黎雨辰，原標題：《景區里買(mǎi)雪糕，不是大款就是燒包》。

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