高處不勝寒。國內高端自助餐飲業(yè)龍頭金錢(qián)豹，在行業(yè)寒冬中選擇了“賣(mài)身”求暖。嘉年華國際宣布，將以2.53億港元從兩個(gè)賣(mài)方手中收購金錢(qián)豹連鎖餐廳合共99.99%的股權。根據嘉年華公告，BFT及Grace Investment作為賣(mài)方，分別將其持有的目標公司94.9999%以及5%股份出售給嘉年華。

此外，嘉年華還同意認購金錢(qián)豹配發(fā)的股份，總認購代價(jià)為2.64億港元。

就此向金錢(qián)豹中國區方面了解更多細節，公司相關(guān)負責人稱(chēng)暫不方便透露：“詳細內容需要等董事會(huì )核準后才能公布?！奔文耆A方面則表示，相當看好國內中產(chǎn)階層食品及飲料行業(yè)的發(fā)展，并認為優(yōu)質(zhì)自助餐及宴會(huì )市場(chǎng)將會(huì )有所增長(cháng)。

金錢(qián)豹“賣(mài)身”嘉年華

資料顯示，嘉年華國際控股有限公司是一家大型旅游、酒店及零售綜合項目開(kāi)發(fā)商，包括主題公園、酒店、國際高檔品牌專(zhuān)賣(mài)店購物、餐飲、會(huì )議及展覽中心、休閑娛樂(lè )及康樂(lè )設施。

上述交易完成后，嘉年華將擁有金錢(qián)豹約99.9999%的股權，將成為嘉年華的附屬公司?！皯{借金錢(qián)豹在國內良好的品牌聲譽(yù)、廣泛的餐廳網(wǎng)絡(luò )以及經(jīng)驗豐富的管理團隊，嘉年華相信，金錢(qián)豹具有增長(cháng)潛力，且收購事項將能夠補充嘉年華拓展至中國食品及飲料業(yè)務(wù)的策略”。

金錢(qián)豹國際事業(yè)集團，是臺灣最大的餐飲娛樂(lè )集團，2003年10月登陸大陸市場(chǎng)。目前已在全國擁有超過(guò)28家門(mén)店，覆蓋北京、上海、深圳、天津等19個(gè)以上城市。

2013年8月，時(shí)任金錢(qián)豹中國CEO的繆欽曾對外表示，金錢(qián)豹在未來(lái)幾年將加快二線(xiàn)城市布局，“預計到2015年，金錢(qián)豹將實(shí)現銷(xiāo)售20億元和50家門(mén)店的目標”。因為行業(yè)不景氣，金錢(qián)豹在2014年僅開(kāi)設3家門(mén)店：金錢(qián)豹青島店、福州店和北京翠微店。2015年上半年，金錢(qián)豹更是一家新店未開(kāi)。

中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬透露，隨著(zhù)行業(yè)寒冬持續，這兩年中高端餐飲和高檔禮品店日子都不好過(guò)?！霸疽詾榉锤褪且魂嚧猴L(fēng)，沒(méi)想到持續深入，且已經(jīng)常態(tài)化，這讓以政務(wù)商務(wù)消費為主的高端餐飲很難熬?！彼硎?。

公告稱(chēng)，嘉年華未來(lái)將進(jìn)一步提升金錢(qián)豹品牌在中國的網(wǎng)絡(luò )覆蓋，通過(guò)增加金錢(qián)豹的餐廳數量、客戶(hù)群規模及客戶(hù)人均支出，從而提高“金錢(qián)豹”及嘉年華的盈利能力?！巴ㄟ^(guò)收購事項產(chǎn)生的協(xié)同效應，嘉年華相信，其能夠利用‘金錢(qián)豹’的餐廳網(wǎng)絡(luò )交叉銷(xiāo)售集團的其他業(yè)務(wù)”。

國內餐企尋路謀發(fā)展

既然不能改變環(huán)境，就只能通過(guò)改變自己來(lái)適應環(huán)境。顯然，在過(guò)去的這兩年，國內餐飲企業(yè)也是這么做的。

在更名、出售資產(chǎn)和甩賣(mài)商標之后，湘鄂情算是這輪調整中的極端典型。如今，公司創(chuàng )始人孟凱仍然在為償債而發(fā)愁。品牌專(zhuān)家李光斗分析稱(chēng)，高端餐飲企業(yè)以往就是靠政務(wù)消費，以北京市場(chǎng)為例，政府、事業(yè)單位曾是消費主力，但“三公”消費受限后，這個(gè)消費群體不見(jiàn)了，讓湘鄂情及其他高端餐飲企業(yè)一時(shí)間很迷茫。

“餐飲行業(yè)如今到了十字路口，面臨環(huán)境壓力，企業(yè)主要有兩條路可走：轉型走親民路線(xiàn)，或者賣(mài)公司套現?！敝斓づ钸M(jìn)一步分析稱(chēng)，前者意味著(zhù)要降低單桌利潤，后者則是老板發(fā)現其他更好的投資項目。

另一家高端餐飲上市公司小南國(03666.HK)，日前也在積極轉型發(fā)力大眾市場(chǎng)。2014年3月底，針對大眾市場(chǎng)個(gè)人及家庭消費的“小小南國”首店落戶(hù)上海。公司董事長(cháng)王慧敏近日透露，小南國將由高檔轉為發(fā)展大眾化市場(chǎng)，并引入更多的品牌拓展業(yè)務(wù)。她介紹，除了引進(jìn)Pokka Café品牌，還會(huì )在香港的蘭桂坊開(kāi)設一家日本料理，人均消費約兩三百港元。

此外，全聚德(002186.SZ)2015年1月28日公告稱(chēng)，公司暫緩用募集資金投資全聚德上海武寧路店及華東區域總部的建設項目，并將根據市場(chǎng)狀況決定何時(shí)重新啟動(dòng)相關(guān)項目的投資。全聚德還介紹，重新進(jìn)行了開(kāi)店模式調整，未來(lái)新建門(mén)店面積一般將控制在2000平方米左右，使門(mén)店小型化、菜品精致化。

“上海市場(chǎng)的消費能力毋庸置疑，但對餐企來(lái)說(shuō)最大的壓力就是租金成本，尤其隨著(zhù)高端餐飲寒冬持續，再走那種快速擴張路線(xiàn)顯然不適合?！币晃徊惋嫎I(yè)研究人士對此稱(chēng)。

除了湘鄂情和全聚德，另一家A股上市餐飲企業(yè)西安飲食也在尋求出路。公司4月6日公告稱(chēng)，擬以非公開(kāi)發(fā)行股份的方式收購嘉和一品100%的股份，后者是一家以粥品為主業(yè)的快餐連鎖品牌。

“大眾連鎖是餐飲業(yè)今后發(fā)展的方向，作為“中華老字號”的上市餐企，西安飲食在融資能力和傳統美食上具有優(yōu)勢，同時(shí)嘉和一品在北京等地有上百家直營(yíng)店?！彼拇ㄊ★埖昱c餐飲娛樂(lè )行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)何濤認為，雙方是各取所需。