2019年12月27日至2020年1月5日，上海淳大萬(wàn)麗酒店行政總廚Tony Shen立邀杭州花房私廚餐廳老板響馬及其廚師團隊進(jìn)駐萬(wàn)麗軒，將與廣大賓客共度辭舊迎新的美好十日。

本屆美食節以杭幫菜為主角，選用火腿擔當調味重任，食客食在口中，眼前和心中將徐徐展開(kāi)一幅幅溫潤宜人的江南水鄉畫(huà)卷。

左起花房老板響馬先生、美食大咖沈宏非先生、總經(jīng)理紀保羅先生及行政總廚TonyShen

在美食節首日，《舌尖上的中國》總顧問(wèn)沈宏非與眾多美食評論家集體現身淳大萬(wàn)麗酒店，品味佳肴、分享杭幫菜的精髓。

萬(wàn)麗軒以粵菜、創(chuàng )意料理及本幫菜見(jiàn)長(cháng)，曾榮獲“中國最佳中餐廳”。本次美食節將原汁原味的杭幫菜帶給廣大食客，也為萬(wàn)麗軒增添了菜系的包容性。

廚師團隊是本次美食節的亮點(diǎn)之一。淳大萬(wàn)麗酒店行政總廚Tony Shen擁有近20年精湛廚藝及豐富的餐飲服務(wù)和管理經(jīng)驗。他對各國美饌都有著(zhù)深入的了解及研究，為食客們帶來(lái)創(chuàng )新的體驗與享受。而來(lái)自杭州花房私廚的老板響馬通過(guò)二十多年的尋味之旅，一直堅持尋找好的食材，讓每道菜都呈現食材本真的味道。本著(zhù)這種對美食的理解和追求，他的花房私廚餐廳是杭州有名的美食打卡地。此次兩位廚師通力合作志為滬上食客打造傳承美食精髓之宴。

為了重溯原味，發(fā)現原味和回溯原味，廚師團隊尊重食材的本身，因此菜品不做過(guò)多的調味，用火腿當味精，這也體現了探秘原味的重要思路。

《舌尖上的中國》中曾說(shuō)，“用金華火腿吊出來(lái)的湯，構成了一切江浙菜乃至傳統粵菜的底味?！被鹜鹊氖褂?，是本次美食節的另一個(gè)亮點(diǎn)。

“中華火腿出金華，金華火腿出東陽(yáng)，東陽(yáng)火腿出上蔣，上蔣珍品雪舫蔣?！贝舜蚊朗彻澣腽偟难呈Y火腿，選材“豬肉界國寶” -- 中華兩頭烏，具有形如琵琶、皮薄骨細，精肉細嫩、紅似玫瑰，肥肉透明、亮若水晶，不咸不淡、香味清醇等特色，是金華火腿中的珍品。

花房私廚老鴨煲

杭幫菜中的許多菜式與火腿有一種親密關(guān)系。響馬團隊準備的老鴨煲屬于經(jīng)典的杭幫菜，在花房私廚餐廳也是招牌菜?；ǚ克綇N老鴨煲，火腿是老鴨湯的靈魂，令湯的味道更加醇厚而富有層次。還有火丁慢煮嫩碗豆，火腿的濃香與豌豆的清甜融合，既保留了食材各自的風(fēng)味，又使咸鮮與甘甜相互襯托。

從花房私廚老鴨煲、秘制熟醉大沼蝦、江南玉竹泡椒筍、百年虞府臘香腸，到兩頭烏薄餅烤肉、黃湯雙椒燉肚條、香爆肉碎茶樹(shù)菇、陳香火腿蒸河鰻，再到火丁慢煮嫩碗豆、紅皮羊肉、響馬油淋大腸、杭幫醬鴨菜泡飯以及由Tony大廚運用火腿入饌的三鮮火腿燴老豆腐、冬筍香菇火腿飯和翡翠麒麟蒸釀波士頓龍蝦，十五道私藏菜品道道藏著(zhù)驚喜。

探秘原味-淳大萬(wàn)麗杭州美食節

十天時(shí)間很短，但一次探秘原味之旅足以留下美好回憶。作為萬(wàn)豪國際集團旗下酒店，上海淳大萬(wàn)麗酒店萬(wàn)麗軒融合中式傳統和西式元素，迎八方賓客之時(shí)，將美食視作服務(wù)賓客的重要元素。引入“杭州美食節”，是上海淳大萬(wàn)麗酒店在2019年辭舊迎新的暖心之舉，世界各地的賓客匯聚于此，品中華美饌，也是淳大萬(wàn)麗對高品質(zhì)服務(wù)的理解。