5月25日，攜程在上海黃浦江郵輪上正式發(fā)布旅行美食獨立品牌——食美林（英文Smilin）。首批榜單包含國內外20個(gè)城市共863家餐廳。該榜單是業(yè)內首個(gè)符合華人口味的旅行美食推薦指南，解決用戶(hù)旅行到目的地吃什么的決策痛點(diǎn)。

范敏致辭

食美林由攜程發(fā)起，攜程旅行網(wǎng)掌門(mén)人梁建章、范敏掛帥，蔡瀾、黃磊、高曉松、林依輪、傅駿、江南春、蔡昊、沈星、羅丹、閻焱、盧健生、老波頭、湯瀾、馮衛華等美食專(zhuān)家、明星、企業(yè)領(lǐng)袖、專(zhuān)欄作家16人領(lǐng)銜組成食美林理事會(huì )；國內外美食權威媒體與達人組成500人專(zhuān)業(yè)評委構成常任組織。榜單候選推薦餐廳來(lái)自攜程旅游大數據與18,000名攜程旅行家、攜程會(huì )員、當地向導等組成的美食獵人團隊提名，經(jīng)過(guò)評委試吃打分審核，理事會(huì )復議，在榜單一個(gè)月公示期后正式生效。詳細榜單發(fā)布在攜程旅行APP美食頻道。

食美林理事共同發(fā)布食美林品牌

食美林獨立品牌 旅游消費供給側改革

攜程16年專(zhuān)注服務(wù)中國旅游市場(chǎng)，統計數據表示，用戶(hù)在目的地旅行需求中對“吃什么”的需求強度僅次于景點(diǎn)與住宿，隨著(zhù)旅行市場(chǎng)逐步走向成熟，用戶(hù)旅游需求也由“目的地簽到”或“刷景點(diǎn)”逐步提升到“生活在別處”類(lèi)型的體驗式度假，而眾多體驗要素中，“吃”再次成為用戶(hù)的頭等大事。與之對應的供給側，攜程認為市場(chǎng)中并沒(méi)有服務(wù)商很好解決用戶(hù)這一痛點(diǎn)：本地生活團購類(lèi)平臺過(guò)于強調本地人餐飲需求，旅行必吃往往淹沒(méi)在眾多信息當中；旅游攻略或公眾號對美食的信息提供效率偏低且通常無(wú)法深度對比與區分需求級別；國外美食指南偏重于西式審美標準，無(wú)法完全滿(mǎn)足華人出行的美食決策需求?；诖?，攜程掌門(mén)人梁建章決定成立獨立品牌，并在攜程開(kāi)辟單獨頻道，組織專(zhuān)家力量為國人提供旅行美食決策服務(wù)。

攜程美食獨立品牌取名食美林，英文名為Smilin。品牌定位在以華人標準為旅行用戶(hù)提供全球主要目的地優(yōu)秀美食推薦。食美林認為旅行美食不僅是味道本身，美好的用餐體驗也非常重要，美食與美景，美食與當地人文，相互交融，從而形成獨特的旅行美食體驗。

食美林榜單定位中高端 旅行美食體驗多樣化

一個(gè)城市的旅行回憶很多源自食物的味道和享受美味的過(guò)程，旅行美味的體驗是分層次和立體的。完整的體驗通常既要去遠近聞名的蒼蠅小館嘗嘗小吃，也要去當地大眾最?lèi)?ài)的當地必吃餐館觥籌交錯，甚至要與愛(ài)人一起身著(zhù)正裝提前三個(gè)月預訂一次景、味、色俱佳的高端餐館。食美林的目的地餐館榜單也分三個(gè)級別：

星級：高端美食，饕客之選，價(jià)格不菲

臻選：地道特色，本地精品，價(jià)格中等

風(fēng)味：市井味道，人氣小館，價(jià)格實(shí)惠

星級榜旨在為用戶(hù)推薦世界各地屈指可數的頂尖餐廳，這些餐廳將根據菜品，環(huán)境，服務(wù)，特色四個(gè)維度的綜合評分，被評為一至三星，三星代表最高的評價(jià)。符合星級餐廳標準的餐廳僅占少數。此次20個(gè)城市的863家上榜餐廳中，食美林三星餐廳數為29家，食美林二星餐廳數為52家，食美林一星餐廳數為73家。

首批29家食美林三星餐廳（首字母順序，排名不分先后）

食美林三星餐廳各方面均達到極致。東京的食美林三星餐廳Quintessence由年輕的天才主廚岸田周三在2008年設立，餐廳的菜品特色在于將最正宗的和風(fēng)料理與最純正的法式料理完美融合。岸田周三每早會(huì )根據進(jìn)貨的食材和靈感創(chuàng )造當日的菜單，一絲不茍的廚房嚴令不得重復使用前一天的任何原料，以保證客人每一次用餐都是全新的體驗。而用餐客人僅能參考一份簡(jiǎn)單的“菜單”，描述餐廳的概念但不說(shuō)明菜式的細節，保證了每品菜肴的神秘感和獨特性。為了保證餐廳菜品的神秘，Quintessence還有一條店規：不允許客人拍照。因此，要想欣賞到Quintessence菜品的尊容，食客只能親自前往。

食美林二星多是一些擁有諸多亮點(diǎn)，值得專(zhuān)程前去品嘗的餐廳。在這之中不得不提的是上海的鄧記食府南堂包席。鄧師傅是不復存在的川菜名店榮樂(lè )園的嫡系傳人，他所屬的流派是南堂——川菜中的高級宴會(huì )菜，而正宗的南堂川菜在全國范圍內幾乎絕跡。作為這些瀕臨失傳的菜譜和手藝的繼承人，鄧師傅瀝盡心血在上海復活了榮樂(lè )園許多只聞其名，未嘗其味的經(jīng)典菜式。這其中包括：九色攢盒，膏肝湯，甜燒白，開(kāi)水白菜等等。

韓國作為中國人出境游的熱門(mén)目的地，眾多旅行者心中預想的上榜餐廳可能不是參雞湯就是石鍋拌飯。然而，在韓國的食美林一星餐廳中，通過(guò)請教眾多當地美食家，食美林評委實(shí)地探訪(fǎng)之后，為中國的旅行者挖掘出了一些有趣的餐廳，換種全新的方式開(kāi)啟你對韓國菜式的認識。

臻選榜將為用戶(hù)選出每個(gè)旅游目的地最值得品嘗的最地道的本地美味餐廳，讓用戶(hù)在旅途中迅速省力地鎖定最能代表當地特色的精品餐廳。這類(lèi)餐廳價(jià)格適中，是旅途中用戶(hù)的日常之選。風(fēng)味榜以食物為切入點(diǎn)，幫助旅行者感受最真實(shí)的當地文化，迅速地融入當地生活。

食美林更關(guān)注旅行場(chǎng)景下旅行與美食有機結合。著(zhù)名景點(diǎn)、酒店、購物附近的餐飲需求是旅游用戶(hù)的剛需，食美林為此挑選靠譜地道的好餐館，幫助用戶(hù)決策。例如：食美林麗江榜單唯一一家星級餐廳：云杉閣，位于當地最好的五星級酒店內，用餐時(shí)還能一目了然欣賞到壯麗的玉龍雪山，當然食物也是云南多民族融合的美味。真正讓用餐，住宿，景點(diǎn)完美地結合起來(lái)。

首批20個(gè)城市榜單，覆蓋旅行主要目的地

伴隨品牌發(fā)布，食美林同時(shí)發(fā)布國內外20個(gè)城市的旅行美食榜單。國內是上海，北京，廣州，深圳，成都，三亞，杭州，廈門(mén)，西安，麗江，海外與港澳臺是香港，澳門(mén)，臺北，首爾，東京，大阪，曼谷，巴黎，舊金山，新加坡。第一批目的地是國人熱門(mén)的旅行目的地，覆蓋中國主流旅行用戶(hù)需求。

榜單中涉及的餐廳數據來(lái)源基于攜程用戶(hù)口碑數據基礎。通過(guò)美食獵人推薦，評委3輪試吃評分，理事會(huì )反復舉證與討論，歷時(shí)6個(gè)月，首批評選出共863家餐館。榜單發(fā)布日起30日內接受公眾與媒體的質(zhì)詢(xún)，公示日結束后榜單正式生效。獲獎餐廳在攜程與食美林媒體聯(lián)盟中被推薦，且可在餐廳懸掛食美林對應評級證書(shū)。攜程旅行APP美食頻道長(cháng)期開(kāi)放用戶(hù)推薦與商家自薦入口。食美林理事會(huì )、評委會(huì )、美食獵人協(xié)同工作將陸續推出更多目的地榜單。對于已經(jīng)發(fā)布的目的地榜單，將會(huì )根據提名和反饋的情況，對榜單進(jìn)行持續的動(dòng)態(tài)更新。榜單每半年至少更新一次。

食美林在評選上榜餐廳時(shí)嚴格秉承自己的標準。在日本的德島曾經(jīng)有一家頂級餐廳青柳，掌門(mén)人是云游四海，神龍見(jiàn)首不見(jiàn)尾的日本廚神小山裕久。他在青柳教出了三個(gè)徒弟，三人在東京分別開(kāi)的餐廳均屬青柳系頂尖級餐廳，并且在味道和風(fēng)格上各有千秋。其中兩家登上食美林榜，但食美林給他們的評價(jià)不同，因為他們對于小山日本料理的傳承和開(kāi)拓是有差別的。龍吟作為食美林三星，不但繼承師傅的衣缽，還融合了西方的料理技藝，不斷突破自己，獲得食美林評委極高評價(jià)。銀座小十被評為食美林一星，因為它雖然也將青柳系的技藝和理念做到了極致，但相較前者遜于創(chuàng )意。

在發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，攜程食美林業(yè)務(wù)CEO許育忠宣布啟動(dòng)食美林體驗師項目。任何對旅行中美食試吃與評分充滿(mǎn)熱情的攜程會(huì )員均可報名參加。報名門(mén)檻并不高，參與者僅需在攜程攻略社區發(fā)布標題帶有#食美林體驗師#的美食類(lèi)游記，視角獨特，圖文專(zhuān)業(yè)者將被美食編輯簽約為食美林體驗師。攜程每月派出食美林體驗師密訪(fǎng)各目的地的食美林星級餐廳，臻選餐廳與風(fēng)味餐廳。關(guān)于如何增強榜單的更新度和可靠性，許育忠表示，將充分發(fā)揮攜程移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺的優(yōu)勢，激勵攜程廣大的旅行用戶(hù)，在全世界范圍內為食美林發(fā)現好餐廳的線(xiàn)索，同時(shí)也給榜單帶來(lái)持續的反饋。

在問(wèn)及食美林盈利模式的問(wèn)題上，攜程副總裁兼攜程攻略社區CEO馮衛華表示：攜程主營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展良好。食美林榜單真正從用戶(hù)口碑與專(zhuān)家推薦角度運營(yíng)，且需要公正和獨立。因此食美林榜單排名不會(huì )用于廣告等盈利方式合作。當然用戶(hù)有從瀏覽信息到預訂的一站式服務(wù)需求，食美林餐廳未來(lái)會(huì )考慮在攜程平臺上提供預訂服務(wù)，但預訂與餐館優(yōu)惠信息也不會(huì )納入排名權重。

此次發(fā)布會(huì )共106人出席。除了食美林理事與評委外，發(fā)布會(huì )嘉賓還有來(lái)自全國各地媒體、節目制作人與企業(yè)領(lǐng)袖，如一大口沈宏非、愛(ài)玩大表哥許添、Yhouse王亮、EZTable Alex等也到場(chǎng)祝賀。

美食本是幸福旅行體驗的一部分，正如攜程掌門(mén)人梁建章在發(fā)布會(huì )上的期許：世界上最值得期待的味道永遠在路上，食美林，帶中國旅行者行走于美味！

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