10月13日-14日，意大利烹飪教育項目的全新階段“意大利烹飪體驗”在上海意大利威乃達櫥柜Veneta Cucine展廳圓滿(mǎn)舉行，該項目是意大利對外貿易委員會(huì )與烹飪學(xué)校簽署的意大利烹飪教育合作，旨在長(cháng)期培養專(zhuān)業(yè)的意大利餐飲行業(yè)從業(yè)者，通過(guò)意大利烹飪教育視頻（大師課程）、意大利烹飪教育工坊、意大利烹飪體驗特訓營(yíng)等不同階段活動(dòng)全方位落實(shí)。本次意大利烹飪體驗活動(dòng)以 "線(xiàn)下活動(dòng)+線(xiàn)上直播"形式開(kāi)展，為期2天，意大利駐滬總領(lǐng)事安緹雅（Tiziana D’Angelo ）、意大利駐滬總領(lǐng)事館商務(wù)領(lǐng)事艾珊（Alessandra Palumbo）、意大利對外貿易委員會(huì )上海代表處首席代表迪嘉慶（Augusto Di Giacinto）、意大利對外貿易委員會(huì )上海代表處副代表秦佳（Cinzia Sarli）、黃山學(xué)院、浙江旅游職業(yè)學(xué)院的老師代表，以及6家零售進(jìn)口商代表和多家媒體代表出席了本次活動(dòng)，由于疫情原因，黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、桂林旅游學(xué)院、北京勁松職業(yè)高中的代表們通過(guò)遠程連線(xiàn)的方式參與了本次活動(dòng)。

意大利駐滬總領(lǐng)事安緹雅在開(kāi)幕式上強調了使意大利烹飪在世界上獨一無(wú)二的非物質(zhì)遺產(chǎn)的重要性："在全世界推廣意大利美食首先意味著(zhù)傳遞其深層的精神與價(jià)值觀(guān)：真材實(shí)料、對產(chǎn)品的熱情、與傳統和土地的聯(lián)結、以及持續不斷的尋求創(chuàng )新、對美好生活的品味。"活動(dòng)現場(chǎng)安緹雅也預告了新一屆世界意大利美食周活動(dòng)，計劃在上海及周邊地區組織專(zhuān)門(mén)針對意大利烹飪藝術(shù)和生活方式的活動(dòng)。

活動(dòng)開(kāi)始前，意大利對外貿易委員會(huì )上海代表處首席代表迪嘉慶先生（Augusto Di Giacinto）對意大利駐滬總領(lǐng)事安緹雅女士、旅游行業(yè)和烹飪學(xué)校代表、媒體代表、以及DA VITTORIO主廚Stefano Bacchelli和其他分享嘉賓的到場(chǎng)表示熱烈歡迎。 

隨后，意大利對外貿易委員會(huì )上海代表處副代表秦佳介紹了項目和課程，她強調，意大利駐華使領(lǐng)館與意大利對外貿易委員一直不遺余力地推廣 "意大利烹飪教育項目" 。該項目于 2021 年成功聯(lián)手國內七所頂級烹飪院校，取得了巨大的成功。項目來(lái)到第二年，將繼續與新的五所烹飪院校合作，將意大利烹飪教育視頻（大師課程），意大利烹飪教育工坊，以及教師意大利烹飪體驗特訓營(yíng)三個(gè)版塊帶給院校師生。同時(shí)，她重申了原產(chǎn)地認證的價(jià)值，該認證可以識別和保護意大利卓越烹飪的一個(gè)關(guān)鍵因素：原材料。在中歐簽署的《中歐地理標志協(xié)定》中，意大利在第一批100個(gè)中歐地標產(chǎn)品占有26種，是最具代表性的國家。

意大利烹飪體驗是面向烹飪學(xué)院教師的項目，通過(guò)精致的課程設計以期讓國內烹飪教育水準與國際先進(jìn)教育體系接軌。為期兩日的體驗活動(dòng)包含由各意大利美食專(zhuān)家帶來(lái)的圍繞意大利地理標志產(chǎn)品中葡萄酒、特級初榨橄欖油、芝士和意式巧克力、咖啡的理論知識和品鑒，以及滬上知名米其林和黑珍珠餐廳的主廚們帶來(lái)的傳統和創(chuàng )意的展示，讓到場(chǎng)的嘉賓們近距離感受的意大利美食文化的魅力和風(fēng)情。

本次活動(dòng)中的烹飪工作坊環(huán)節由滬上知名米其林二星意大利餐廳DA VITTORIO SHANGHAI的行政主廚Stefano Bacchelli先生帶來(lái)三道極具意大利風(fēng)格和創(chuàng )意的菜式，新鮮的布拉塔芝士、摩德納香醋、特級初榨橄欖油、帕馬森雷加諾干酪這些新鮮的地理標志農產(chǎn)品構成了標志性的意大利風(fēng)味，巧妙的是本土的一些食材，如來(lái)自中國臺州的黃魚(yú)，也在主廚精湛的手藝下與意大利地理標志產(chǎn)品產(chǎn)生獨特而濃郁的味道。

在項目的第二日，現任上海鏞舍酒店 Frasca 意大利餐廳來(lái)自羅馬的主廚Lorenzo Merolle，也為大家帶來(lái)了純正的意大利午餐體驗。

同時(shí)，該烹飪體驗項目得到了其他意大利美食專(zhuān)家的支持，為本次課程特意定制了不一樣的大師班。意大利葡萄酒、特級初榨橄欖油、芝士的體驗課程均介紹了相應的產(chǎn)品歷史、簡(jiǎn)介、分級體系、搭配原則和品鑒體驗，幫助參會(huì )嘉賓們解鎖了如何用好、買(mǎi)好、品嘗好意大利地理標志產(chǎn)品。本次體驗活動(dòng)的也增添了意式巧克力、咖啡的體驗環(huán)節，來(lái)自意大利的浪漫生活方式以舌尖和口腔與產(chǎn)品的邂逅給嘉賓們留下深刻印象。

意大利對外貿易委員會(huì )上海代表處首席代表迪嘉慶先生（Augusto Di Giacinto）于課程結束時(shí)為本次合作的烹飪教育院校進(jìn)行證書(shū)頒發(fā)儀式。

"這次課程對于我們的西餐烹飪教育從業(yè)者們而言意義重大，幫助我們突破了對意大利美食認知，非常榮幸有機會(huì )學(xué)習優(yōu)秀的意大利明星廚師的秘訣，并在各領(lǐng)域意大利美食行業(yè)專(zhuān)家的指導下增加了我們對意大利地理標志產(chǎn)品背后的營(yíng)養和文化知識，以及最重要的意大利烹飪技藝。"參與本次意大利烹飪體驗活動(dòng)的一位老師表示道。

"我們也非常榮幸參與到這樣的體驗活動(dòng)中來(lái)，首先對于消費者而言，獲得地理標志保護的產(chǎn)品在質(zhì)量方面有所保障，可為其帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的購物體驗。"參與活動(dòng)的進(jìn)口零售商如是表示。

活動(dòng)現場(chǎng)陳列區域擺放了葡萄酒、格拉帕酒、香醋、奶酪和火腿等在《中歐地理標志協(xié)定》中的意大利地理標志產(chǎn)品，所有認證的地理標志產(chǎn)品全部經(jīng)過(guò)嚴格的生產(chǎn)制造過(guò)程及質(zhì)量檢驗流程。

回顧與展望：

回顧過(guò)去兩年精彩的意大利烹飪教育項目，我們從線(xiàn)上走到線(xiàn)下，從華東走到西南，從上海起航又在上海落幕，將意大利美食醇香和專(zhuān)業(yè)烹飪技術(shù)帶給了全國的美食類(lèi)院校。

前期項目第一部分“意大利烹飪教育視頻（大師課程）”，用視頻生動(dòng)地從文化、歷史到專(zhuān)業(yè)操作方面，深入講解了意大利烹飪文化，讓學(xué)員全方位了解意大利美食烹飪。為后期線(xiàn)下實(shí)操教學(xué)打下了堅實(shí)的意大利專(zhuān)業(yè)烹飪理論與實(shí)踐基礎，也給同學(xué)們提供學(xué)習了解意大利烹飪文化的寶貴機會(huì )。

第二板塊“意大利烹飪教育工坊”主要從實(shí)操層面上為學(xué)生夯實(shí)意大利烹飪教育知識，2022年意大利對外貿易委員會(huì )聯(lián)合意大利國際廚藝學(xué)校爾瑪ALMA，與一批新的中國烹飪院校達成了合作協(xié)議：在浙江旅游學(xué)院、黃山學(xué)院、桂林旅游學(xué)院、黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院展開(kāi)了深度教學(xué)合作，向不同地區的烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)子們傳授意大利烹飪技巧。

2022年的意大利烹飪教育項目是每年11月在全球舉辦的"世界意大利美食周"活動(dòng)的一部分，該系列活動(dòng)將成為推廣意大利美食的重頭戲。同時(shí)，這一系列的理論與實(shí)踐課程，為學(xué)校師生搭建了一個(gè)不斷學(xué)習與提升的平臺，讓他們成為意大利美食文化的切身體驗者和傳播者。

此次項目為在校學(xué)生、教學(xué)教員和廣大對意大利文化感興趣的公眾打開(kāi)了意大利美食與烹飪文化的大門(mén)，接下來(lái)我們還將繼續帶領(lǐng)大家探索意大利美食文化的迷人之處。