3月28日，由執惠主辦的《振興·新生 | 2020中國文旅大住宿數字峰會(huì )》正式召開(kāi)，并在多個(gè)平臺同步直播。本次峰會(huì )聚合多方產(chǎn)業(yè)力量，聯(lián)合行業(yè)協(xié)會(huì )、業(yè)內大咖、國內外酒店集團、民宿品牌、投資機構、服務(wù)供應商、營(yíng)銷(xiāo)機構等，進(jìn)行10小時(shí)全網(wǎng)、全行業(yè)直播，為2020年住宿產(chǎn)業(yè)的全面復蘇，凝力共進(jìn)。蝶來(lái)酒店集團董事長(cháng)錢(qián)利在直播現場(chǎng)帶來(lái)《危機后酒店業(yè)市場(chǎng)如何應對》主題分享。

錢(qián)利表示，疫情影響下，消費者對產(chǎn)品的體驗感和品質(zhì)的要求發(fā)生了變化，主流消費的時(shí)代也發(fā)生了變化。但是目前酒店業(yè)的創(chuàng )新動(dòng)能不足，酒店業(yè)的產(chǎn)品面對的還是剛性需求市場(chǎng)。他認為，酒店可以完全實(shí)現一個(gè)O2O的場(chǎng)景，而很多傳統酒店市場(chǎng)只對C端，在產(chǎn)品的認識上，創(chuàng )新的動(dòng)能上，跨界的動(dòng)作上完全不夠。

錢(qián)利進(jìn)一步表示，“這場(chǎng)疫情讓我們清醒認識到：第一，不創(chuàng )新不行。創(chuàng )新肯定是永恒的主題。第二，我們要跨界。我們所有傳統的業(yè)態(tài)酒店要生產(chǎn)自救，為了市場(chǎng)的恢復，我們要盡快站起來(lái)，站到市場(chǎng)好起來(lái)，這樣才能跑得更快?！?/p>

以下為錢(qián)利分享全文

（本文根據演講實(shí)錄整理而來(lái)，執惠略做刪減）

大家好，我是蝶來(lái)酒店集團的錢(qián)利，非常感謝主辦方的邀請，讓我來(lái)跟大家分享酒店業(yè)在疫后如何應對市場(chǎng)需求的話(huà)題。在講市場(chǎng)需求變化前，先講一個(gè)小故事。

我們做旅游做酒店的人都知道托馬斯庫克。當時(shí)有一個(gè)英國人用火車(chē)把一批人從一個(gè)城市帶到另外一個(gè)城市，然后就有了旅游的定義。托馬斯庫克公司是全球最大的地面旅行社，它擁有2294家分支機構和分公司，旗下有22,920名員工，擁有95架自己的飛機，業(yè)務(wù)量非常大，從渠道的搭建和品牌的矩陣來(lái)講完全沒(méi)有問(wèn)題。但是就是這么一家公司，在去年的9月23號宣布倒閉。

有很多人評論說(shuō)托馬斯庫克太大了，資產(chǎn)太重了、太老了、太傳統。所以這場(chǎng)危機以后，很多人都在說(shuō)，一場(chǎng)危機讓很多人的消費習慣發(fā)生了一種變化，面對市場(chǎng)急需要轉型。那么這種消費習慣的變化到底在哪里？我們究竟如何去應對？

我們來(lái)看一下20年前我們的酒店，我們面對的市場(chǎng)、面對的客人，他們的消費習慣，對于酒店的判斷是安全和衛生。而這次疫情以后，最大的消費習慣的變化，也是對安全和衛生的認知。

那么究竟有沒(méi)有變化發(fā)生呢？我覺(jué)得事實(shí)上，我們的客源群體對產(chǎn)品的體驗感和品質(zhì)的要求發(fā)生了變化。這是我的第一個(gè)判斷；第二，我們主流消費的時(shí)代發(fā)生了變化。在這場(chǎng)疫情爆發(fā)到現在為止，很多人都會(huì )不自覺(jué)的與03年的非典做對比，那時(shí)候“疫”后市場(chǎng)恢復的很快。究其原因，當時(shí)處于中國經(jīng)濟高速發(fā)展的過(guò)程中，當時(shí)的消費主體是60后、70后，熱衷于買(mǎi)奢侈品。而現在的消費主體是85后、90后、00后，他們真正是為美好生活的體驗而買(mǎi)單。而我們現在的60后、70后，也不再去宣揚奢侈品。所以我覺(jué)得在這方面產(chǎn)生了一種需求變化。而這種消費習慣并不完全僅僅是因為一場(chǎng)疫情所改變的。

我個(gè)人判斷，這種消費習慣的變化是我們消費者潛在的習慣發(fā)生變化。像這次疫情過(guò)后剛需的市場(chǎng)，我們吃飯、買(mǎi)菜、買(mǎi)生活必用品、消耗品，然后通過(guò)手機端點(diǎn)單，通過(guò)無(wú)接觸配送，交接到你的手中。這種消費習慣在疫情之前就存在于我們所有消費者心目中。到了疫情這個(gè)點(diǎn)上面，爆發(fā)出來(lái)。我們很多酒店在疫情后都開(kāi)始了所謂的生產(chǎn)自救，做很多產(chǎn)品，包括對酒店的產(chǎn)品進(jìn)行線(xiàn)上銷(xiāo)售，主動(dòng)對接美團、餓了么等渠道。但是在此之前我們企業(yè)并不習慣跟這些平臺深入合作。

所以說(shuō)，潛在的消費習慣倒逼著(zhù)我們傳統酒店去順應做改變。這就有一個(gè)問(wèn)題，為什么這樣的改變到現在為止才產(chǎn)生，而之前我們完全不曾考慮也過(guò)得很舒適。第二個(gè)問(wèn)題，我們的酒店業(yè)很傳統，我一直想問(wèn)自己也問(wèn)大家，這場(chǎng)疫情來(lái)或者不來(lái)，我們的酒店一直沒(méi)問(wèn)題嗎？疫情來(lái)了或者經(jīng)濟下滑了，我們都把這個(gè)問(wèn)題歸結于危機的影響。難道我們的酒店一定是沒(méi)有天花板？一定還能增長(cháng)？其實(shí)從2018年開(kāi)始，我們大多數的酒店已經(jīng)在下滑。這告訴我們什么？我們沒(méi)有提前去考慮這些變化。

第一，我們的創(chuàng )新動(dòng)能不足。30年的從業(yè)經(jīng)歷讓我感覺(jué)我們的酒店沒(méi)有遇到真正大的危機，03年的非典、08年的金融危機等等，都沒(méi)有大到讓整個(gè)行業(yè)一夜之間停擺。所以我們習慣于什么？我們一直習慣于用這種傳統的方式去運行酒店，然后把失敗都歸功于經(jīng)濟下滑的影響或內部管理的因素，但本質(zhì)上我們沒(méi)有想要去創(chuàng )新。

第二，我認為可以把酒店市場(chǎng)分為兩類(lèi)，一類(lèi)是完全適應剛需市場(chǎng)。我們大多數的酒店面對的還是剛性需求市場(chǎng)。從2003年到現在17年來(lái)，中國的旅游市場(chǎng)發(fā)生了巨大變化，那個(gè)年代主要是商務(wù)市場(chǎng)，經(jīng)濟處于高速發(fā)展過(guò)程中，而現在的旅游市場(chǎng)是一個(gè)龐大、豐富的旅游市場(chǎng)，所以在旅游業(yè)停擺和后疫情時(shí)代恢復過(guò)程中，除了剛性需求會(huì )慢慢恢復，其他的一些非剛性需求，在疫情不確定的影響下還是會(huì )延續一段時(shí)間的停擺，會(huì )恢復的比較慢，或者恢復不完整、不充分。這就產(chǎn)生了我們對市場(chǎng)的一些錯誤、偏差的判斷。

我們很多酒店主要還是面對著(zhù)剛性的需求市場(chǎng)，比如商務(wù)、會(huì )議。所以應對上，我們的產(chǎn)品也還是面對著(zhù)這些剛性旅游市場(chǎng)。如果我們面對的是一個(gè)融合了度假、親子、養生、養老等等這類(lèi)非剛性的市場(chǎng)，我們的產(chǎn)品可能會(huì )完全不一樣。過(guò)去我們一直認為酒店房間就是房間，餐飲就是餐廳，會(huì )議室就是會(huì )議室。其實(shí)現在的酒店完全是可以作為流量窗口，讓我們使用。

我們傳統的星級酒店的投資邏輯里面投資大，回報期非常長(cháng)，一不小心會(huì )虧損。我們把在投資過(guò)程中公共區域部分，所謂的公攤面積，鋪滿(mǎn)了大理石、水晶燈、地毯，定位無(wú)效的酒店面積。其實(shí)這些往往是什么？往往是我們眾多的客人留下的流量。我們的酒店認為我們的客人只為我們的客房產(chǎn)品、餐飲產(chǎn)品買(mǎi)單，其實(shí)更多的客人已經(jīng)在為體驗買(mǎi)單，為這個(gè)平臺上通過(guò)體驗以后能夠跨界延伸出去的產(chǎn)品進(jìn)行消費。

酒店可以完全實(shí)現一個(gè)O2O的場(chǎng)景，而我們很多傳統酒店市場(chǎng)只對C端。所以我覺(jué)得這場(chǎng)疫情來(lái)與不來(lái)，關(guān)鍵是什么？關(guān)鍵是我們對這些產(chǎn)品的認識上，對創(chuàng )新的動(dòng)能上，對跨界的動(dòng)作上是完全不夠的。如果能夠提前想到跨界，我們的酒店還是我們的酒店嗎？在這次疫情的后期過(guò)程中，我們很多酒店都參與外賣(mài)，都參與了線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)，把我們酒店原先有能力做的產(chǎn)品、有能力做的東西都拿出來(lái)用。

比如美團。2011年美團成立以后，第二年美團業(yè)務(wù)完全進(jìn)入了一個(gè)移動(dòng)端，提前在布局、提前在跨界。大家都知道，前年拼多多進(jìn)入市場(chǎng)以后，拼多多也在做旅游。我們經(jīng)常在用的喜馬拉雅也有旅游流量帶入。所以這種跨界在我們不經(jīng)意過(guò)程中已經(jīng)存在。而我們傳統的酒店，傳統的住宿業(yè)態(tài)，我們的經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有動(dòng)力去改變。

所以我覺(jué)得這場(chǎng)疫情讓我們清醒認識到：第一，不創(chuàng )新不行，創(chuàng )新肯定是永恒的主題。第二，我們要跨界。我們所有傳統的業(yè)態(tài)酒店，要生產(chǎn)自救，要能夠站起來(lái)。為了市場(chǎng)的恢復，我們要盡快能夠站到市場(chǎng)好起來(lái)，能夠跑得更快。

以上就是我的分享。謝謝！

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