談起葡萄很多人以為，它是中國本土就有的水果，其實(shí)中國吃葡萄的歷史只有短短的2000年。你可能會(huì )問(wèn)，2000年也不短??？但是，對比葡萄栽種的歷史來(lái)看，2000年真的不長(cháng)。話(huà)說(shuō)葡萄之所以走進(jìn)中國人的生活，要感謝一個(gè)人。

探險家、外交家、旅行家，他有很多頭銜，他便是漢武帝時(shí)期鑿空西域的張騫。第一批葡萄種子便是張騫從西域帶入中原的。當然，張騫代入中原的不止葡萄，還有很多水果、香料和蔬菜等。他對中國飲食文化的影響非常大，我們在之后的專(zhuān)題中會(huì )講到。

張騫的西域

西域狹義上是指玉門(mén)關(guān)、陽(yáng)關(guān)以西，蔥嶺即今帕米爾高原以東，巴爾喀什湖東、南及新疆廣大地區。而廣義的西域則是指凡是通過(guò)狹義西域所能到達的地區，包括亞洲中、西部地區等。今天的阿富汗東部、巴基斯坦東部、哈薩克斯坦南部、烏茲別克斯坦、吉爾吉斯坦和土庫曼斯坦大部，及新疆和甘肅部分地區。

張騫出使西域到過(guò)當時(shí)的大月氏，葡萄很有可能是他從大月氏帶到中國的。當時(shí)的大月氏在阿富汗、巴基斯坦和印度北部一代勢力強大。張騫出使西域到過(guò)那里，并且在那里生活過(guò)不少時(shí)間。如果是這樣，問(wèn)題又來(lái)了，大月氏的葡萄是怎么來(lái)的？

葡萄的起源

對葡萄的最早栽培，大概是在7000年前始于前蘇聯(lián)南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區。后來(lái)跟著(zhù)古代戰斗、移民傳到其它地域。初至埃及，后到希臘。多數史學(xué)家以為，葡萄酒的釀造來(lái)源于公元前6000年古代的波斯，即現今的伊朗。上文提到的大月氏，應該是從波斯引進(jìn)的葡萄。后來(lái)新疆大面積種葡萄，與波斯也有關(guān)系

證明波斯最早釀造葡萄酒的史料并不是非常充分。不過(guò)，有關(guān)埃及釀造葡萄酒的史料很多。據歷史考證，大約在公元前3000年，埃及人就已經(jīng)開(kāi)始釀造葡萄酒了。在埃及的古墓中所發(fā)現的大量的珍貴文物(特別是浮雕)清楚的描繪了當時(shí)古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景，距今已有6O00年的歷史。西方學(xué)者認為，這是葡萄酒業(yè)的開(kāi)始。

葡萄的世界足跡

希臘是歐洲最早開(kāi)始栽培葡萄和釀造葡萄酒的國家，它的葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)都是由航海家從埃及尼羅河三角洲地區帶回的。大約在三千年前，希臘的葡萄種植已經(jīng)極為興盛。一些航海家從尼羅河三角洲帶回葡萄和釀酒的技術(shù)。

到公元前6世紀，希臘人把小亞細亞原產(chǎn)的葡萄酒通過(guò)馬賽港傳入高盧，并將葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)傳給了高盧人。后來(lái)，羅馬人從希臘人那里學(xué)會(huì )了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)，在意大利半島全面推廣。

葡萄酒是羅馬文化中不可宰割的一部分，隨著(zhù)羅馬帝國權勢的緩緩擴大，葡萄和葡萄酒又傳遍法國東部、西班牙、英國南部、德國萊茵河流域和多瑙河東邊等地區。

葡萄酒在中世紀的發(fā)展得益于基督教會(huì )。對基督徒而言，葡萄酒是耶穌圣血的象征。四世紀初，官方要求在彌撒儀式中需要用到葡萄酒，助長(cháng)了葡萄樹(shù)的栽種和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。而基督教的北傳，也讓葡萄被帶往氣候寒冷、成長(cháng)艱苦的北歐，促成了歐洲嚴寒地區葡萄酒業(yè)的發(fā)展。十五世紀至十六世紀，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)開(kāi)始傳入南非、澳大利亞、新西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。