滿(mǎn)漢全席起興于清代，是集滿(mǎn)族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著(zhù)名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著(zhù)《揚州書(shū)舫錄》中記有一份滿(mǎn)漢全席食單，是關(guān)于滿(mǎn)漢全席的最早記載。

滿(mǎn)漢全席盡顯中國飲食文化

滿(mǎn)漢全席，分為六宴，均以清宮著(zhù)名大宴命名。匯集滿(mǎn)漢眾多名饌，擇取時(shí)鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點(diǎn)心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。

合用全套粉彩萬(wàn)壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環(huán)境古雅莊隆。席間專(zhuān)請名師奏古樂(lè )伴宴，沿典雅遺風(fēng)，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領(lǐng)略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬(wàn)物之靈之至尊。

滿(mǎn)漢全席是我國一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華，菜點(diǎn)精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風(fēng)格。

滿(mǎn)漢全席原是官場(chǎng)中舉辦宴會(huì )時(shí)滿(mǎn)人和漢人合坐的一種全席。滿(mǎn)漢全席上菜一般起碼一百零八種，分三天吃完。滿(mǎn)漢全席取材廣泛，用料精細，山珍海味無(wú)所不包。

烹飪技藝精湛，富有地方特色。突出滿(mǎn)族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)；同時(shí)又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實(shí)乃中華菜系文化的瑰寶。

滿(mǎn)漢全席一：蒙古親潘宴

此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯(lián)姻的蒙古親族所設的御宴。一般設宴天正大光明殿，由滿(mǎn)族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜?！肚灏揞?lèi)鈔*蒙人宴會(huì )之帶福還家》一文中說(shuō)：“年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無(wú)器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾需，淋漓盡，無(wú)所惜也?！?br/>

滿(mǎn)漢全席二：廷臣宴

廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日舉行，是時(shí)由皇帝親點(diǎn)大學(xué)士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。宴所設于奉三無(wú)私殿，宴時(shí)循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩(shī)飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加?；实奂耸┒鱽?lái)攏絡(luò )屬臣，而同時(shí)又是廷臣們功祿的一種像徵形式。

滿(mǎn)漢全席三：萬(wàn)壽宴

萬(wàn)壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。后妃王公，文武百官，無(wú)不以進(jìn)壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專(zhuān)人專(zhuān)司。衣物首飾，裝潢陳設，樂(lè )舞宴飲一應俱全。

光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，于光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開(kāi)始。僅事前江西燒造的繪有萬(wàn)壽無(wú)疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤(pán)等瓷器，就達二萬(wàn)九千一百七十余件。整個(gè)慶典耗費白銀近一千萬(wàn)兩，在中國歷史上是空前的。

滿(mǎn)漢全席四：千叟宴

千叟宴始于康熙，盛于乾隆時(shí)期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴?？滴跷迨暝陉?yáng)春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩(shī)一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯(lián)句。嘉慶元年正月再舉千叟宴于寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩(shī)三壬余首。后人稱(chēng)謂千叟宴是“恩隆禮洽，為萬(wàn)古未有之舉”。

滿(mǎn)漢全席五：九白宴

九白宴始于康熙年間?？滴醭醵晒磐馑_克等四部落時(shí)，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢后，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。后來(lái)道光皇帝曾為此作詩(shī)云：“四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅?！?br/>

滿(mǎn)漢全席六：節令宴

節令宴系指清宮內廷按固定的年節時(shí)令而設的筵宴。如：元日宴、元會(huì )宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽(yáng)宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿(mǎn)族雖有其固有的食俗，但入主中原后，在滿(mǎn)漢文化的交融中和統治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由于宮廷的特殊地位，逐使食俗定規詳盡。其食風(fēng)又與民俗和地區有著(zhù)很大的聯(lián)系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽(yáng)糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。