標準化的常規高端酒店，由于其產(chǎn)品的標準化而導致同質(zhì)化嚴重，目前面對消費者的新需求挑戰不少，很多國際大牌酒店也得不到新生消費群體的追捧。究其原因，復制模仿為多，沒(méi)有新意，更多的是酒店地產(chǎn)投資方碎片化的按照五星標準的設計、建造，掛上國際品牌，但卻沒(méi)能體現品牌的主題和文化及特色，后期缺乏品牌專(zhuān)業(yè)團隊的運作。

四年前北京出現了一家新品牌高端酒店 – 瑰麗，由老的建筑樓改造而成，其產(chǎn)品、服務(wù)得到了高端消費群的追捧，平均房?jì)r(jià)在北京至今一直保持前三地位。筆者帶著(zhù)學(xué)習的心態(tài)，進(jìn)入這家酒店有了一些探索。

酒店如品牌，之所以能在激烈的競爭中綻放，源于不走常規路。在城市的CBD區域，酒店根據品牌的定位– 現代精致奢華。酒店介紹有六個(gè)標簽：溫泉酒店、園林建筑、休閑度假、浪漫情侶、商務(wù)出差、寵物友好?？戳诉@些定位與標簽，和標準化的城市高端商務(wù)酒店的差異點(diǎn)已經(jīng)十分明顯, 當然入住體驗可以得到真實(shí)感受。

接送顧客的酒店車(chē)輛是專(zhuān)業(yè)第三方的，車(chē)型是捷趵商務(wù)車(chē)，車(chē)內提供無(wú)限網(wǎng)絡(luò )和貼有瑰麗商標的小瓶飲用水，駕駛員態(tài)度很好、制服干凈整潔。抵達酒店，大門(mén)裝飾低調，但門(mén)童和行李員積極熱情，這在目前的高星級酒店已經(jīng)難得。

因為有溫泉、園林、休閑度假的標簽，好奇心將筆者引向健身康體中心，一個(gè)規模不小的SPA中心- Sense, 被綠化樹(shù)木包圍看似度假酒店游泳池，其實(shí)是設計師巧妙進(jìn)行高空間處理的室內池，加上專(zhuān)業(yè)的瑜伽房和健身房等，再發(fā)現有顧客可以自助的飲料吧和休息區域。在城市酒店，這些產(chǎn)品設施讓顧客休閑康健活動(dòng)足夠了。

六個(gè)不同種類(lèi)的餐廳各具特色，除了龍庭私人宴會(huì )中餐包房，其他五個(gè)餐飲體現的是樸實(shí)但有特色的內裝飾、開(kāi)放式廚房、擺放食品和配料質(zhì)量安全的透明展示柜，以及每個(gè)餐廳都配有吧臺，特別是“赤”時(shí)尚火鍋餐廳，顛覆了消費者對于常規火鍋餐廳的印象，進(jìn)門(mén)是個(gè)大吧臺和鮮啤釀造設備，墻上、柱上都是涂鴉，這些，已經(jīng)足以吸引年輕消費者，完全可以忽略是進(jìn)入高端酒店消費固有的環(huán)境印象。大堂吧、西餐廳和餅房三位一體，共享服務(wù)人員，下午茶時(shí)光全部坐滿(mǎn)?！班l村小廚”中餐廳，赤裸紅磚裝飾、小桌小凳擺放，開(kāi)放式烤爐、開(kāi)放式手工面條制作，完全去除了顧客入店將高消費的心理障礙。如何體現六大標簽中的”園林”，筆者注意到，在每個(gè)消費場(chǎng)所，底層都有戶(hù)外綠化植被環(huán)繞的就餐區域，其他樓層都設計有室外內陽(yáng)臺，這樣的設計既體現了城市園林概念，又解決了吸煙顧客的需求。

獨創(chuàng )銷(xiāo)售方法的產(chǎn)品是最為高貴的“行政酒廊”，對于半數以上的高星級酒店而言，這一產(chǎn)品目前處于尷尬的境地，開(kāi)放營(yíng)業(yè)吧，增加員工成本和餐飲成本，關(guān)閉停業(yè)吧，又有礙高星級酒店標準和的名號。瑰麗酒店探索并進(jìn)行著(zhù)一種非常規做法，如何讓為貴賓提供優(yōu)雅專(zhuān)屬服務(wù)之地，同時(shí)提高人效和坪效。酒店的非常規具體做法有二：1）入住普通樓層的顧客加價(jià)500元即可以享用行政酒廊給予行政樓層顧客的一切福利和禮遇 2）對公司合約客戶(hù)采用年度付費會(huì )員卡制度，允許會(huì )員公司把酒店行政酒廊當作“大客廳”，接待貴賓。這個(gè)行政酒廊面積碩大，景觀(guān)一流，合理設計、家具分區域擺放，將大空間分割成大約15個(gè)不同區域，可以讓顧客暢飲無(wú)憂(yōu)、會(huì )客無(wú)擾。如此創(chuàng )新理念營(yíng)運行政酒廊，將其打造成一個(gè)多元受眾的“休閑會(huì )客、暢飲聊天”中心，應該在高端酒店屬于首創(chuàng )。

根據物業(yè)大樓的結構特點(diǎn)，客房設計也有新意，客房房型多樣，以滿(mǎn)足不同顧客需求。在客房?jì)鹊难b飾物品方面，能夠看到在地文化老北京物件元素的恰當應用。

顛覆常規的制勝之道，可以從視覺(jué)角度多方位體現，也可以從全員的服務(wù)態(tài)度體現，但關(guān)鍵靠這個(gè)品牌集團的完整管理體系來(lái)支持實(shí)現：前期的設計作品是根據營(yíng)運的定位而成，日常的經(jīng)營(yíng)又完美地將設計作品演繹成創(chuàng )利的產(chǎn)品，傳遞給目標消費群客戶(hù)。如此的定位、設計、營(yíng)運、服務(wù)、創(chuàng )利，需要的是每個(gè)環(huán)節的專(zhuān)業(yè)貢獻，這在當下行業(yè)環(huán)境，多數酒店難以做到，瑰麗酒店做到了，是否給行業(yè)處于困惑的酒店或集團以啟示？同樣的行業(yè)大環(huán)境，制勝還需要依靠專(zhuān)業(yè)的團隊。

*本文來(lái)源：微信公眾號“星碩袁學(xué)婭專(zhuān)欄”，作者：袁學(xué)婭，原標題：《顛覆常規的制勝之道 》。