萬(wàn)豪國際集團日前宣布，與外賣(mài)平臺“餓了么”合作，在國內49個(gè)城市的130余家酒店開(kāi)啟餐飲外送服務(wù)。新京報記者查詢(xún)發(fā)現，這批上線(xiàn)的外送餐飲價(jià)格從50元到400元不等，其中包括海參、牛肋骨等成本較高的菜式，而北京富力萬(wàn)麗酒店的經(jīng)典豉油雞腿飯的定價(jià)為48元。

千余款菜式，大多為一二百元

北京地區目前有北京永泰福朋喜來(lái)登酒店和北京富力萬(wàn)麗酒店兩家酒店已經(jīng)上線(xiàn)餓了么。新京報記者從該平臺看到，北京永泰福朋喜來(lái)登酒店的外賣(mài)餐品包括湘菜、主食、燒烤、披薩等幾十個(gè)品種，菜品從幾十元到幾百元不等，大部分在一二百元左右。其中，“美麗意大利披薩套餐”價(jià)格為128元，包括12寸披薩、沙拉、薯格、雞塊以及飲料等。而北京富力萬(wàn)麗酒店雅苑中餐廳推出的小炒、套餐、燒臘、意面等，均在百元以下，一份經(jīng)典豉油雞腿飯的定價(jià)為48元。

據萬(wàn)豪國際集團中國中西區運營(yíng)總監汪洋興介紹，外賣(mài)菜單是由各家酒店精選菜品及一定比例的招牌菜組成，同時(shí)考慮到消費者的用餐場(chǎng)景以及習慣，以家常菜為主，并根據區域內消費者特點(diǎn)，因地制宜地設計外賣(mài)菜單。據悉，此次萬(wàn)豪國際集團的酒店廚師團隊根據消費者用餐習慣、不同用餐場(chǎng)景需求等，共設計了1000多款菜式。

除了常規菜品，多家萬(wàn)豪國際集團旗下酒店還推出種類(lèi)繁多的特色套餐，比如廣州正佳廣場(chǎng)萬(wàn)豪酒店除了上線(xiàn)廣式風(fēng)味套餐，還推出了日式便當以及東南亞精選菜式；上海嘉定喜來(lái)登酒店則推出了富有上海地方特色的手工酥餅。

進(jìn)軍外賣(mài)市場(chǎng)，希望打破消費者對五星級酒店的傳統認知

受疫情影響，從今年3、4月份起，國內多家高星酒店開(kāi)始嘗試推出外賣(mài)送餐服務(wù)。但是，大部分酒店的外賣(mài)菜品選擇種類(lèi)較少，有的酒店與小眾送餐平臺合作，有的酒店通過(guò)微信公眾號出售，需要消費者自提或者叫閃送。部分業(yè)內人士當時(shí)并不看好高星酒店“進(jìn)軍”在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)，認為酒店的市場(chǎng)定位、消費群體以及盈利模式與外賣(mài)市場(chǎng)不“搭調”。一位酒店從業(yè)人士表示，“其實(shí)，很多高星酒店在3月推出在線(xiàn)外賣(mài)服務(wù)，主要是解決春節期間庫存的權宜之計?！?/p>

根據Trustdata數據，2019年中國外賣(mài)行業(yè)市場(chǎng)交易額達6035億元。那么，高星酒店能否在外賣(mài)市場(chǎng)分得一杯羹呢？業(yè)內人士認為，此次萬(wàn)豪國際集團旗下眾多酒店“組團”上線(xiàn)餓了么，從某種程度上也表明高星酒店正式“進(jìn)軍”在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)的決心。

汪洋興告訴新京報記者，餐飲外賣(mài)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)是酒店順應市場(chǎng)變化和需求的一個(gè)長(cháng)遠規劃，為酒店拓展新的增長(cháng)點(diǎn)，通過(guò)外賣(mài)服務(wù)和產(chǎn)品也可以作為一個(gè)載體，打破客人對五星級酒店的傳統認知，從而有機會(huì )吸引消費者到店，體驗更多的菜品。

一位酒店行業(yè)資深人士表示，此前外賣(mài)餐飲市場(chǎng)一直打價(jià)格戰，菜品的衛生與品質(zhì)常常受到詬病。疫情后，外賣(mài)市場(chǎng)會(huì )更加細分，隨著(zhù)高端消費群體的增加，對外賣(mài)餐飲的品質(zhì)要求也更高。他分析，在開(kāi)啟外賣(mài)服務(wù)初期階段，高星酒店在成本核算、人員配置以及反應速度等方面或有“水土不服”的現象，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨合和調研，高星酒店會(huì )逐漸找到自己的定位和方向?！皩ν赓u(mài)平臺來(lái)說(shuō)，與高星酒店合作，有助于提升自身品質(zhì)；而高星酒店外賣(mài)餐飲如果能在品質(zhì)、成本及價(jià)位之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)，會(huì )受到中高端客戶(hù)群的歡迎，甚至會(huì )對堂食起到引流作用?！?/p>

“經(jīng)過(guò)疫情期間的試水，疫情之后外賣(mài)服務(wù)將成為高星酒店的經(jīng)營(yíng)常態(tài)?！痹摌I(yè)內人士預測，與個(gè)別酒店的單打獨斗相比，集團整體布局更有助于高星酒店在外賣(mài)餐飲市場(chǎng)的長(cháng)遠發(fā)展。

目前，大多數消費者對酒店外賣(mài)產(chǎn)品的反饋相對較好，普遍認為更安全、更健康，一位消費者表示，“酒店外賣(mài)的送餐卡會(huì )特別標明出菜時(shí)間，并建議客人在幾個(gè)小時(shí)內食用，細節非常貼心?！?/p>

*本文來(lái)源：新京報，作者：曲筱藝，原標題：《萬(wàn)豪進(jìn)軍外賣(mài)市場(chǎng)，千余款菜式價(jià)格多在50元-400元 》。

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