疫情期間，國內酒店行業(yè)承受著(zhù)巨大壓力，“抗疫”成為關(guān)鍵詞。隨著(zhù)各地企業(yè)逐漸返工復工，酒店也在為疫后市場(chǎng)復蘇做各種準備。世茂集團副總裁、上海世茂酒店管理有限公司董事長(cháng)兼總裁、世茂喜達酒店集團總裁唐鳴認為，疫情在給經(jīng)濟帶來(lái)影響的同時(shí)，也往往促使相關(guān)行業(yè)加速升級?，F階段，酒店應該開(kāi)源節流，做好人才儲備和客戶(hù)服務(wù)，研發(fā)新的產(chǎn)品，迎接市場(chǎng)復蘇。另外，他認為，疫情之下，酒店行業(yè)乃至整個(gè)旅游行業(yè)需要“共生”，抱團取暖，酒店業(yè)主方和管理方更應該加強合作，共渡難關(guān)。

據悉，世茂集團旗下?lián)碛猩虾Ｙ苌绞烂揠H酒店等高端國際品牌，未來(lái)粵港澳大灣區、長(cháng)三角和京津冀都是世茂重資產(chǎn)投入的主要區域；2017年，世茂集團與喜達屋資本成立了世茂喜達酒店集團。

創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)增加收入，推出“公寓化”套餐

新京報：疫情發(fā)生至今，各地企業(yè)陸續復工，現階段酒店的重點(diǎn)舉措應是什么？

唐鳴：保證客人和員工的安全仍是世茂酒店現階段工作的首要任務(wù)，包括按照嚴格標準進(jìn)行消毒清潔，升級智能化無(wú)接觸服務(wù)等。世茂集團旗下的科技公司還開(kāi)發(fā)了一套紅外測體溫門(mén)禁系統，計劃在世茂酒店推行，客人在進(jìn)出酒店的同時(shí)便可以完成體溫測量。其次，考慮到疫情拐點(diǎn)目前還沒(méi)有出現，面對入住率的“跳崖”式下降，酒店運營(yíng)的開(kāi)源節流在現階段尤為重要。

同時(shí)，世茂酒店還及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)思維，通過(guò)一些創(chuàng )新增加收入，比如世茂喜達旗下的世茂成都茂御酒店、世茂泰州茂御酒店以及上海虹橋世茂睿選尚品酒店，推出了外賣(mài)便當、便民蔬菜市集，方便周邊社區居民和白領(lǐng)。此外，針對企業(yè)復工需求，世茂酒店還推出了7/14天長(cháng)住和半長(cháng)住“公寓化”套餐，目前天津生態(tài)城世茂希爾頓酒店、紹興世茂皇冠假日酒店等酒店的返工企業(yè)員工入住率就比較高。而武漢世茂希爾頓酒店身處疫情中心，積極配合政府為前來(lái)支援的醫療人員提供食宿服務(wù)，營(yíng)收平穩。

新京報：剛才說(shuō)到酒店開(kāi)源節流尤為重要，而有些酒店一天的運營(yíng)成本高達50萬(wàn)，如何在特殊時(shí)期降低成本？

唐鳴：我們除了個(gè)別酒店選擇暫停營(yíng)業(yè)，大部分酒店通過(guò)半運營(yíng)來(lái)降低成本。比如關(guān)閉一些公共空間，如健身房、餐廳、酒吧等，降低能耗和運營(yíng)成本。人力成本方面，我們與員工充分溝通，在疫情期間不裁員的前提下實(shí)行無(wú)薪假期。對酒店來(lái)說(shuō)，員工是最寶貴的資產(chǎn)，在這個(gè)時(shí)期，我們也定期組織員工參加各類(lèi)線(xiàn)上職業(yè)培訓，待市場(chǎng)復蘇時(shí)以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)面對市場(chǎng)與客人。

新京報：目前酒店應該做哪些準備來(lái)迎接疫情后市場(chǎng)回暖？

唐鳴：預計中國旅游酒店業(yè)今年的收入在第一、二季度將嚴重下滑，在第三、四季度得到逐步恢復。這種情況下，做好現金流管理、支持加盟商、研究市場(chǎng)出現的新情況新需求，并根據自身情況揚長(cháng)避短采取相應措施，是迎接市場(chǎng)復蘇的必修課。

具體來(lái)說(shuō)，酒店企業(yè)現階段需要做的，就是低谷調整存量，更要創(chuàng )造品牌、保持品質(zhì)，維護好已有的業(yè)務(wù)和用戶(hù)，控制好人員、物料、資金等方面的成本，做好人才延續，這樣才能保存后勁，為行業(yè)復蘇后的發(fā)展積蓄力量。

新京報：現在有部分酒店在降價(jià)打折促銷(xiāo)，你認為通過(guò)這種措施來(lái)提高營(yíng)收是否有效？

唐鳴：世茂酒店不會(huì )采用低價(jià)促銷(xiāo)的推廣策略，因為我們目前不存在現金流問(wèn)題，而疫情之后隨著(zhù)旅游市場(chǎng)的回暖，酒店市場(chǎng)也將恢復正常。但是，對于一些因為疫情出現現金流困難的酒店來(lái)說(shuō)，現階段打折促銷(xiāo)的確有助于提高現金流的持有率。

整個(gè)旅游行業(yè)需要“共生”，要“抱團取暖”

新京報：此次疫情對酒店行業(yè)的影響是什么？

唐鳴：對于這場(chǎng)“硬仗”，酒店行業(yè)保有信心之余，也要做更長(cháng)期、更艱巨的“備戰”準備，尤其是疫情對中端或中低端酒店造成巨大的壓力，部分酒店可能也會(huì )隨著(zhù)這次疫情帶來(lái)的消費結構變化而進(jìn)行改造或升級。

從目前情況來(lái)看，疫情可能主要直接影響2020年第一季度的酒店運營(yíng)，實(shí)際上旅游行業(yè)的一季度相對屬于淡季，因此全年影響相對可控。從長(cháng)遠來(lái)看，整個(gè)國家經(jīng)濟發(fā)展和人民生活的水平是不斷提升的，外出旅行已經(jīng)成為人們重要的生活方式之一，等到疫情結束，旅游消費需求一定會(huì )重新反彈。

新京報：疫情中，酒店企業(yè)承受了巨大的經(jīng)驗壓力，身兼業(yè)主方和管理方雙重身份，你認為酒店企業(yè)應該怎樣渡過(guò)此次難關(guān)？

唐鳴：疫情不單單是對酒店行業(yè)，更是對旅游行業(yè)的所有企業(yè)、所有環(huán)節都提出了嚴峻考驗。在疫情下，酒店行業(yè)乃至整個(gè)旅游行業(yè)需要“共生”，抱團取暖。酒店業(yè)主方、管理方以及其他商業(yè)伙伴都應該加強合作，共渡難關(guān)。

一方面，作為業(yè)主方，世茂酒店及度假村在此期間會(huì )與國際管理公司充分溝通，雙方合作調整營(yíng)銷(xiāo)模式，盡量降低能耗、固定成本等；另一方面，世茂喜達酒店集團作為管理方，優(yōu)勢在于更了解業(yè)主面臨的困難和需求，除了對旗下運營(yíng)中酒店減免管理費，世茂金融還可為業(yè)主提供小額貸款的支持，緩解資金壓力。更重要的是，世茂喜達旗下今年有大量籌開(kāi)的酒店，我們已在和籌開(kāi)中的項目方積極溝通，合理調整疫情影響期間的工程進(jìn)度和人員管理，做到成本最優(yōu)化。

行業(yè)洗牌中，實(shí)力雄厚的資本也許會(huì )“下場(chǎng)”

新京報 ：能否預判下疫情過(guò)后酒店市場(chǎng)的復蘇情況？

唐鳴：下半年度假市場(chǎng)反彈力度會(huì )很大，疫情之后人們需用通過(guò)度假來(lái)放松。因此，度假類(lèi)酒店應該做好準備，研究如何開(kāi)發(fā)出一些家庭、親子類(lèi)的產(chǎn)品。酒店業(yè)很大一部分客源來(lái)自商務(wù)差旅客人，具有一定剛性需求，但疫情結束后，對于商務(wù)酒店客源的反彈，我持謹慎態(tài)度——受疫情影響，企業(yè)會(huì )收緊預算，可能會(huì )減少出差頻率。今年受影響比較大的是會(huì )展類(lèi)酒店市場(chǎng)，線(xiàn)上會(huì )議逐步取代線(xiàn)下會(huì )議，中小型的培訓可能會(huì )取消，不過(guò)各類(lèi)大型展會(huì )在疫情結束后仍將如期舉行，有一定的剛需。

新京報：業(yè)內人士認為，此次疫情會(huì )加速酒店行業(yè)“洗牌”，你怎么看？

唐鳴：如果說(shuō)行業(yè)洗牌，主要是集中在中低端酒店。一些業(yè)主因為現金流問(wèn)題不得不關(guān)停，大的酒店業(yè)主基本不會(huì )受到太大影響，但不排除有些業(yè)主的主業(yè)出現現金流困難，導致旗下酒店關(guān)停。這種局勢下，一些實(shí)力雄厚并對酒店市場(chǎng)有興趣的資本也許會(huì )“下場(chǎng)”，抓住機會(huì )進(jìn)行并購和收購。另外，在此次疫情中，連鎖品牌的抗壓能力明顯更有優(yōu)勢，這樣也會(huì )促進(jìn)疫情之后眾多單體酒店或者小型酒店加盟連鎖品牌。

新京報：疫情過(guò)后酒店市場(chǎng)會(huì )產(chǎn)生哪些新趨勢，未來(lái)什么樣的酒店將更受歡迎？

唐鳴：千禧一代是目前乃至未來(lái)最大的旅游群體，酒店如果想吸引他們，就必須走變革之路。千禧一代推動(dòng)的另一個(gè)相關(guān)趨勢是文化包容的旅行，需要融入當地社區的生活?；仡?019年，包括雅高、凱悅、萬(wàn)豪、希爾頓在內的酒店集團都推出了輕量級的全新酒店品牌，注重設計、空間的重復應用與社交文化，以迎合千禧一代消費者的訴求。世茂喜達針對千禧一代推出的中高端生活方式酒店品牌“凡象ETHOS”，去年年底首家店在廈門(mén)開(kāi)業(yè)，今年該品牌也將在武漢、杭州相繼落地。

此外，千禧一代消費者的崛起，也開(kāi)啟了網(wǎng)絡(luò )成為旅游決策關(guān)鍵影響元素的時(shí)代。酒店業(yè)營(yíng)銷(xiāo)最大的變革就是客人越來(lái)越傾向于由APP、微信等構成的酒店集團直銷(xiāo)渠道。酒店行業(yè)不僅要依靠手機端做營(yíng)銷(xiāo)，還要不斷增加對客人的增值服務(wù)。今年，世茂酒店也將深化拓展數字化營(yíng)銷(xiāo)，而世茂喜達酒店集團也將打通更多直銷(xiāo)渠道，“夢(mèng)享會(huì )”的會(huì )員體系已經(jīng)與支付寶小程序、飛豬、愛(ài)奇藝、喜馬拉雅APP以及優(yōu)客工場(chǎng)打通。

*本文來(lái)源：新京報，作者：曲亭亦，原標題：《唐鳴：行業(yè)要“共生”，酒店業(yè)主方和管理方須共渡難關(guān)》