法國是以葡萄酒出名的國家，而葡萄酒最讓世人熟知產(chǎn)區就是波爾多地區。

公元一世紀：波爾多的第一片葡萄園

公元一世紀，克爾克戰爭的移民來(lái)到波爾多，種下了波爾多歷史上的第一棵葡萄。他們根據波爾多的氣候特點(diǎn)選擇了一種叫波爾多葡萄酒史 Biturica的葡萄，這種葡萄相對比較耐寒，非常適合波爾多的氣候和土壤條件。也許現在知道這個(gè)品種的人并不多，但它的確是赤霞珠 (Cabernets)等品種的祖先。

十二世紀：葡萄酒商業(yè)口岸的誕生

1152年，Aquitaine(包括波爾多在內的法國西南部地區)的女公爵Aliénor與Henri PLANTAGENET結婚,Henri成為后來(lái)的英國國王。因此波爾多與英國的商業(yè)往來(lái)非常密切：英國人運來(lái)食物，紡織品和金屬，然后把葡萄酒拉回倫敦。

由于加侖河橫穿波爾多后直插大西洋，這使波爾多擁有了得天獨厚的運輸條件。大量的英國商船來(lái)往于英國和波爾多，使波爾多成為一個(gè)繁華的運輸港口。頻繁的商業(yè)往來(lái)極大的刺激了葡萄酒的發(fā)展。 　

十七世紀：荷蘭對波爾多的影響 　　

17世紀，波爾多迎來(lái)了一些新的客戶(hù)：荷蘭人，漢莎聯(lián)盟的商人和布列塔尼人。他們購買(mǎi)大量的葡萄酒，然后在倉庫中全部蒸餾。酒莊為了滿(mǎn)足這些客戶(hù)的需要，增大了葡萄酒的生產(chǎn)量。波爾多也因此開(kāi)創(chuàng )了葡萄酒商業(yè)的新紀元。 　

十八世紀：美洲新大陸 　

在18世紀，美洲新大陸的發(fā)現大大促進(jìn)了波爾多葡萄酒的發(fā)展。通過(guò)與美洲的移民貿易，波爾多的葡萄酒出現了空前的繁榮。與美洲的葡萄酒進(jìn)口量相比，英國的進(jìn)口量還不到10%，但酒的質(zhì)量遠遠好于出口美洲的葡萄酒，波爾多的葡萄酒讓倫敦人知道了什么才是上等的葡萄酒。在這一時(shí)期，誕生了第一瓶有瓶塞并密封良好的葡萄酒。在此之前，葡萄酒交易和運輸主要依靠木桶，標準的波爾多木桶容量為225升。 　

十九世紀：危機和繁榮 　

19世紀中期，可怕的根瘤蟲(chóng)病襲擊了葡萄園，葡萄酒業(yè)發(fā)展一度延緩。1857年，人們發(fā)現了防治根瘤蟲(chóng)病的方法。在解除了根瘤蟲(chóng)病的困擾之后，葡萄酒業(yè)開(kāi)始復蘇并再次持續發(fā)展。著(zhù)名的1855年分級，誕生了一批鼎鼎大名的列級酒莊。后來(lái)的工業(yè)革命和葡萄酒貿易自由化進(jìn)一步促進(jìn)了葡萄酒商業(yè)的發(fā)展，在此之后波爾多對德國，比利時(shí)，荷蘭和英國的出口量也迅速增長(cháng)。在1865年到1887年，波爾多的葡萄酒發(fā)展達到了頂峰。

二十世紀：葡萄酒立法的誕生 　

19世紀末20世紀初，葡萄酒面臨新的危機：生產(chǎn)中的舞弊行為和產(chǎn)品價(jià)格的下滑。為了保持波爾多葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量，政府廢除了地方監控，開(kāi)始起草新的原產(chǎn)地葡萄酒國家(1911年)。1936年成立了INAO和AOC，通過(guò)葡萄園地理條件，品種，產(chǎn)量，酒精度，種植方法和釀造工藝對產(chǎn)品進(jìn)行嚴格控制。波爾多大約97%的葡萄酒受AOC監控。 　

從1955年起，graves和st-émilion地區相繼采用了新的酒莊分級規則，而其它地區仍然沿襲1855年的分級。1956年波爾多遭受了有史以來(lái)最嚴重的霜凍，葡萄園損失慘重。但災難并沒(méi)有擊垮莊園主們，在勇敢的面對困難的同時(shí)，他們反而清醒的認識到波爾多的葡萄酒發(fā)展與世界葡萄酒的需求量息息相關(guān)，世界需求的增長(cháng)直接影響本地葡萄酒的生產(chǎn)。同時(shí)，經(jīng)過(guò)多個(gè)世紀的探索，釀造工藝和裝瓶工藝日趨完善，葡萄酒的質(zhì)量和產(chǎn)量也非常穩定，波爾多的整體產(chǎn)量常年穩定在60萬(wàn)噸左右。

為了加深與外界的交流與合作，波爾多每?jì)赡昱e辦一次世界葡萄酒博覽會(huì )，屆時(shí)世界名酒云集美麗寬敞的湖濱展覽館，在那里你可以免費品嘗每個(gè)酒莊的頂級之作。而且波爾多葡萄酒學(xué)院擁有最著(zhù)名的教授和最好的實(shí)驗室，她為酒莊提供著(zhù)強大的技術(shù)后盾和優(yōu)秀的釀酒師，每年都有數十名釀酒師從這里走向世界的每個(gè)角落。

經(jīng)歷了無(wú)數的風(fēng)風(fēng)雨雨，在走過(guò)幾百年之后，法國的波爾多真正成為了世界葡萄酒的圣地，葡萄酒之都。